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把馍折起三分之一,竖着放手心里,把菜夹在上面至上而下放好,卷馍时一支筷子放在刚才折起来的空间里,一支在外,用筷子夹着馍把菜卷起来,再把下面翻转上去一寸左右,吃时,一手捏上面,一手捏下面,这样菜汤就不会往下滴了。夏天,北方人犹爱吃烙馍。因为炎热的夏天,蒸馍水份大,蒸多了容易变质,每天蒸一次也不方便。吃烙馍,既发面,做起来又简单,也好吃。
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