铁板鱿鱼

铁板鱿鱼是一道街边小吃，是用铁板把鱿鱼煎熟后，再用铁铲将鱿鱼切段，然后撒上特制酱做成。铁板烧起源于日本，已经有40年的悠久历史。铁板鱿鱼是一道街边小吃，是用铁板把鱿鱼煎熟后，再用铁铲将鱿鱼切段，然后撒上特制酱做成。街头吃的铁板鱿鱼，远远闻香而至，看着小贩用小小的铁铲，分割着鱿鱼，不断地翻动鱿鱼，听着油渍着鱿鱼发出的响声，同时酱料一层一层的刷上，散发出让人难以抗拒的香味。

铁板烧：

1.铁板烧的酱料调配方法以及药材配方

2.铁板烧专用的调料配制

3.铁板烧的基本手法与技巧

4.鱿鱼的选择与切花现处理

5.肉料的腌制技巧与手法

6.花样蔬菜串的制作

7.铁板烧设备器具使用

8.植物油在操作中的管理与技巧

铁板鱿鱼：

1.原材料的选择及搭配

2.鱿鱼的初加工技术

3.鱿鱼的腌制技术

4.鱿鱼的穿签技巧

5.秘制油的制作技术

6.秘制飘香酱的制作技术

7.秘制调味粉的制作技术

8.铁板鱿鱼的预加工技术

9.成品鱿鱼的制作技术

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