昆明创飞餐饮培训，是一家小吃研究与技术开发、餐饮项目联盟、餐饮咨询与策划为一体的综合性餐饮连锁企业，以倡导传统与时尚、美味与健康的饮食新文化为己任，秉承“诚信、创新、专业、务实”的经营理念，致力于传统特色小吃、地方名优小吃、甜点饮品、西餐西点、东南亚特色饮食等技术及文化开发研究，目前开发的项目在市场生意火爆

生煎包是流行于上海、浙江、江苏及广东的一种特色传统小吃，简称为生煎，由于上海人习惯称"包子"为"馒头"(古时包子本称"馒头"，清代方由馒头分出) ，因此在上海生煎包称生煎馒头。

特点:皮酥、汁浓、肉香、精巧。轻咬一口，肉香、油香、葱香、芝麻香全部的美味在口中久久不散。原为茶楼、老虎灶(开水店)兼营品种。

馅心以鲜猪肉加皮冻为主，**世纪***年代后，上海饮食业有了生煎馒头的专业店，馅心花色也增加了鸡肉、虾仁等多种品种。

上海生煎包外皮底部煎得金黄色，上半部撒了一些芝麻、香葱。闻起来香香的，咬一口满嘴汤汁，颇受上海人喜爱。成品面白，软而松，肉馅鲜嫩，中有卤汁，咬嚼时有芝麻及葱香味，以出锅热吃为佳。对它的评价是:"皮薄不破又不焦，二分酵头靠烘烤，鲜馅汤汁满口来，底厚焦枯是败品。"不仅介绍了生煎馒头的优点，也提醒食客，凡是"底厚焦枯"的可以不-，其至"罢吃"。

制作方法

材料:

发面团***份，猪肉馅，虾皮*克，葱(切末)**根，姜(切末)*片。

调味料:

A:酱油，香油各*大匙，盐，米酒各***/*大匙，糖***小匙，胡椒粉***/*小匙。

B:苏打粉，油各*大匙，糖**大匙，盐***/*小匙。

C:面粉*大匙，水***杯，调成糊状。

制法:

⑴肉馅，虾皮,A料，葱末，姜末搅拌均匀，制成内馅。

⑵发面团加入B料搓成长条形，均匀为***等份，擀成圆形面皮，分别包入***大匙内馅包好，收口捏紧。

⑶热油*大匙，放入包好的包子，以小火煎至底部呈金黄色，淋入C料，加盖煎*~*分钟，撒上葱、黑芝麻。

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地址：昆明市官渡区永平路**号新光世纪城C座**楼

自我实践：

***.学校准备原材料，师傅与学员一对一教学。

*.学员练习，制作出成品，师傅旁边检查指导。

**.学员自己练习,改进。 

学习期间:

为每位学员提供食宿及各项周到的服务。我们真诚为每一位有理想的创业者出谋划策、精心传授。

培训时间：

不限制学习时间,包教,学会为止。