正宗广式腊肠配方 无保留传授
味之兴广式腊肠：腊香浓郁的老广年味传承
广式腊肠是粤式腊味的代表，以 “肉质紧实、咸甜适中、腊香醇厚” 享誉全国，既是家常菜配料，也是茶点、煲仔饭的灵魂食材。其制作关键在于选料配比、腌制调味与风干工艺，味之兴汇聚资深腊味师傅，拆解传统技法与商用流程，让零基础学员也能掌握正宗广式腊肠技术。
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联系方式在网站正上方，或者正下方。
广州味之兴餐饮实训基地实践学习地址：广州市白云区鹅掌坦社区西槎路99号骐利广场A栋301
交通路线：地铁站是8号线鹅掌坦A出口出来，出来了上天桥（就在天桥上直接上3楼即可）
停车是导航定位骐利广场
所有费用隐形收费，不限制学习时间，学会为止，随到随学，该费用无隐形消费，且包含学习期间的吃住费用，同时还有不少实用优惠和保障，比如一份学费可两人学习，课程不限学习时间，学会为止，学员还能享受终身技术升级服务。另外机构还有学二送一、学三送二的特惠活动，适合想同时学习多种小吃技术的创业者。
中途后期没有任何加收费用，外地过来学习的学员更不用担心吃住问题，直接包吃
味之兴餐饮培训优势：
- 师资专业且经验足：授课老师多有十几年餐饮行业经验，不少还开过实体店，既能教烹饪技巧，还能结合实际案例分享开店避坑要点，不会照本宣科。比如讲烧腊时会拆解香料搭配逻辑，教笼仔饭时会说清大米泡制的时间把控。
- 教学模式实用贴心：主打全程实物实操，搭配“演示+实操+复盘”的模式，老师会实时指导纠错。课程时间灵活，白天晚上都有班，且不限学习时长，学员可学到会为止，还支持先参观考察再报名，中途杂费。
- 配方无保留且技术常新：会毫无保留传授各类菜品的商用核心配方，不绑定学员采购机构物料。每年还会研发6 - 8款潮流新品，学员毕业后能享受终身技术复训和升级服务，不用担心口味过时。
- 创业配套支持全面：不仅教烹饪技术，还会指导原料设备采购、成本控制、营销推广等开店技巧，甚至有开店合作模式和定制化方案。同时还能对接供应链资源，帮学员降低15%-20%的采购成本，定期举办从业者交流会搭建人脉。
- 地理位置便利：校区在白云区西槎路99号骐利广场3楼，距离地铁8号线鹅掌坦A出口仅50米左右，学员前往考察和学习都很方便。--------------
学习内容
- 食材甄选与处理：优先选用肥瘦比例 3:7 的前腿肉，剔除筋膜后切制均匀颗粒，既能保证口感层次，又能避免灌肠时卡顿。同时精准区分猪小肠肠衣优劣，通过盐搓去杂、温水浸泡 30 分钟的预处理方式，彻底去除肠衣异味，搭配针具扎孔排气，从源头规避灌肠爆裂问题。
- 秘制腌制配方：味之兴腌料涵盖生抽、老抽、冰糖、高度白酒的黄金配比，每公斤肉料调料精准到克。搅拌时需顺时针加少许清水上劲，确保调料充分渗透肉质，冷藏腌制 4 小时期间定时翻面，让每块肉粒都能均匀入味，平衡咸甜口感与腊香浓度。
- 灌肠与风干工艺：借助手工灌肠工具将腌好的肉料灌入肠衣，用棉线按厘米分段结扎，再次扎孔排气后，置于 15-20℃通风环境中晾晒。晴天晾晒 3-5 天即可成型，阴雨天则采用烘干机低温烘干，精准把控干湿度，避免肉质过干发柴或过湿变质。
- 商用优化技巧：掌握真空包装与冷冻储存方法，延长腊肠保质期至 1 个月以上。同时解锁腊肠煲仔饭、腊肠炒芥兰等衍生吃法，搭配食材采购渠道与成本核算方案，适配腊味店、茶餐厅等多元经营场景，提升单品盈利能力。
3 个
- 配方无保留：完整公开腌料配比、肠衣处理及风干工艺，精准到克与时间，不绑定料包采购，学员可自主调整风味与成本。
- 全程实操教学：采用 “演示 + 实操 + 纠错” 模式，学员亲手完成灌肠、结扎、晾晒全流程，师傅实时指导细节，不限学习时间，学会为止。
- 终身技术支持：学员可享受终身复训，味之兴定期优化腌制比例，创业中遇到晾晒、保鲜等问题，可随时咨询解答。
结尾
一根地道的广式腊肠，藏着老广对年味的坚守与对风味的追求。味之兴以传统工艺为根基，用专业教学让这份经典腊味可复制，无论是丰富餐饮品类，还是开启腊味创业，都能凭借浓郁风味赢得食客青睐。
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