味之兴茂名串烧鸡培训：解锁粤西风味密码，掌握摆摊爆款技艺

 

茂名串烧鸡是粤西特色小吃的代表，以 “肉质鲜嫩、酱香浓郁、炭火焦香” 著称，串制灵活、出餐快，是夜市、小吃街的热门盈利单品。其核心在于茂名特色腌制料与炭火烤制技巧，看似简单却需精准把控比例与火候。味之兴特邀茂名本地师傅授课，全流程拆解工艺，让零基础学习者也能掌握正宗茂名串烧鸡技术。

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联系方式在网站正上方，或者正下方。

 

广州味之兴餐饮实训基地实践学习地址：广州市白云区鹅掌坦社区西槎路99号骐利广场A栋301

交通路线：地铁站是8号线鹅掌坦A出口出来，出来了上天桥（就在天桥上直接上3楼即可）

停车是导航定位骐利广场

所有费用隐形收费，不限制学习时间，学会为止，随到随学，该费用无隐形消费，且包含学习期间的吃住费用，同时还有不少实用优惠和保障，比如一份学费可两人学习，课程不限学习时间，学会为止，学员还能享受终身技术升级服务。另外机构还有学二送一、学三送二的特惠活动，适合想同时学习多种小吃技术的创业者。

 

中途后期没有任何加收费用，外地过来学习的学员更不用担心吃住问题，直接包吃

 

味之兴餐饮培训优势：

1. 师资专业且经验足：授课老师多有十几年餐饮行业经验，不少还开过实体店，既能教烹饪技巧，还能结合实际案例分享开店避坑要点，不会照本宣科。比如讲烧腊时会拆解香料搭配逻辑，教笼仔饭时会说清大米泡制的时间把控。

 

2. 教学模式实用贴心：主打全程实物实操，搭配“演示+实操+复盘”的模式，老师会实时指导纠错。课程时间灵活，白天晚上都有班，且不限学习时长，学员可学到会为止，还支持先参观考察再报名，中途杂费。

 

3. 配方无保留且技术常新：会毫无保留传授各类菜品的商用核心配方，不绑定学员采购机构物料。每年还会研发6 - 8款潮流新品，学员毕业后能享受终身技术复训和升级服务，不用担心口味过时。

 

4. 创业配套支持全面：不仅教烹饪技术，还会指导原料设备采购、成本控制、营销推广等开店技巧，甚至有开店合作模式和定制化方案。同时还能对接供应链资源，帮学员降低15%-20%的采购成本，定期举办从业者交流会搭建人脉。

 

5. 地理位置便利：校区在白云区西槎路99号骐利广场3楼，距离地铁8号线鹅掌坦A出口仅50米左右，学员前往考察和学习都很方便。--------------

核心学习内容围绕 “风味与效率” 展开，覆盖五大关键模块。其一，食材甄选与预处理。师傅详细讲解食材选择标准，优选新鲜鸡腿肉、鸡翅中、鸡尖，传授新鲜度判断方法；教学预处理技巧：鸡腿肉去骨切 2 厘米方块，鸡翅中划 2 刀便于入味，用清水浸泡 1 小时去除血水，沥干后用厨房纸吸干表面水分，避免腌制时入味不均。

 

其二，茂名特色腌制配方。无保留传授核心腌料配方，精准到克数（500g 鸡肉）：生抽 20ml + 蚝油 10g + 白糖 8g + 料酒 15ml + 姜片 10g + 蒜片 8g + 陈皮粉 2g + 沙姜粉 3g（茂名特色香料），搅拌均匀后与鸡肉混合，按摩 5 分钟，冷藏腌制 3 小时，确保调料充分渗透肌理。讲解口味微调方法，可根据需求增减沙姜粉、添加小米辣。

 

其三，串制与烤前准备。学习串制技巧，选用 2.5 毫米粗竹签，按 “肥瘦相间” 原则串制，每串 3-4 块肉，确保烤制时受热均匀、不易脱落；教学竹签预处理方法，提前用清水浸泡 30 分钟，避免烤制时烧焦。讲解烤前刷油技巧，在鸡肉表面刷一层薄花生油，锁住水分，提升焦香口感。

 

其四，炭火烤制核心技巧。传授炭火烤制方法，选用荔枝木或龙眼木，待木炭烧至无烟发白时上架，保持 10 厘米距离，中火烤制 8 分钟，期间翻面 3 次，每面刷一次秘制酱料（生抽 + 蜂蜜 + 蚝油按 2:1:1 调制）；较后转小火烤 2 分钟，撒上芝麻、辣椒粉，提升风味。讲解烤箱替代方案，180℃烤 12 分钟，适配无炭烤条件的创业者。

 

其五，商用摆摊技巧。分享摆摊设备选型建议，如便携炭火烤炉、保温箱；讲解批量预制方案，鸡肉提前腌制串好，冷藏保存，高峰期直接烤制，2 分钟出一串；提供定价与引流技巧，搭配试吃装吸引顾客，推出 “10 串送 2 串” 活动；传授成本核算方法，每串成本 1-1.5 元，售价 3-5 元，利润空间可观。

 

味之兴郑重做出三大，全方位保障学习效果：

 

 

茂名串烧鸡的焦香鲜嫩，是夜市小吃中难以替代的风味。选择味之兴培训，不仅能学到正宗制作技术，更能获得全套创业支持，用一串香气四溢的烧鸡，打开小吃创业大门，在竞争激烈的夜市中轻松盈利。