味之兴广式点心培训：解锁早茶精髓，掌握全品类爆款技艺

 

广式点心是粤菜文化的重要载体，以 “精致、鲜爽、多样” 的特点，成为早茶、下午茶的核心选择，涵盖虾饺、烧卖、叉烧包、蛋挞等上百个品类，凭借高复购率成为粤菜馆、茶餐厅、早茶店的核心盈利品类。其制作对食材新鲜度、手法精细度要求极高，想要做出符合茶楼标准的点心，需系统学习馅料调配、皮料制作与塑形工艺。味之兴邀请资深茶楼点心师傅授课，打造全品类实操课程，助力学习者掌握正宗技艺。

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联系方式在网站正上方，或者正下方。

 

广州味之兴餐饮实训基地实践学习地址：广州市白云区鹅掌坦社区西槎路99号骐利广场A栋301

交通路线：地铁站是8号线鹅掌坦A出口出来，出来了上天桥（就在天桥上直接上3楼即可）

停车是导航定位骐利广场

所有费用隐形收费，不限制学习时间，学会为止，随到随学，该费用无隐形消费，且包含学习期间的吃住费用，同时还有不少实用优惠和保障，比如一份学费可两人学习，课程不限学习时间，学会为止，学员还能享受终身技术升级服务。另外机构还有学二送一、学三送二的特惠活动，适合想同时学习多种小吃技术的创业者。

 

中途后期没有任何加收费用，外地过来学习的学员更不用担心吃住问题，直接包吃

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核心学习内容覆盖五大模块，兼顾经典与爆款品类。其一，核心皮料制作。详解十余种皮料的配方与手法，包括虾饺皮（澄粉与玉米淀粉精准配比，开水和面）、叉烧包皮（中筋面粉 + 酵母发酵，控制醒发温度与时间）、蛋挞皮（黄油起酥工艺，层次分明）、流沙包皮（糯米粉与澄粉搭配，软糯不粘牙）等；教学擀皮技巧，确保皮料薄而有韧性，不破裂、不漏馅；掌握醒发关键，根据环境温度调整醒发时间，避免点心塌陷、口感不佳。

 

其二，经典馅料调配。无保留公开多款爆款馅料配方，精准到克数：虾饺馅（鲜虾仁 + 肥膘肉 + 马蹄，虾仁上浆锁水）、烧卖馅（猪肉 + 香菇 + 笋丁，腌制入味）、叉烧包馅（梅花肉 + 秘制叉烧酱，甜咸平衡）、流沙包馅（咸蛋黄 + 黄油 + 奶粉 + 白糖，流心可控）；教学食材处理技巧，虾仁去虾线后用淀粉抓洗去腥，猪肉肥瘦比例控制（3:7），马蹄切碎增脆，确保馅料口感丰富；讲解馅料保鲜方法，批量预制后冷藏储存，避免风味流失。

 

其三，全品类塑形与蒸烤。教学 20 + 经典品类的塑形技巧，虾饺的半月形 12 道褶、烧卖的顶部蟹籽装饰、叉烧包的圆润造型、蛋挞的挞皮贴合手法，每一款都追求精致美观；详解蒸制、烤制参数，蒸制类点心需水开上汽后计时（虾饺蒸 5 分钟、叉烧包蒸 8 分钟），烤制类点心控制温度与时间（蛋挞 200℃烤 15 分钟，确保起酥流心）；解决点心塌陷、破皮、口感干硬等常见问题，确保成品符合茶楼标准。

 

其四，商用效率优化。针对餐饮经营需求，学习批量预制皮料、馅料的方法，掌握冷冻储存与二次加热技巧（冷冻点心解冻直接蒸制，调整时间即可），提升早茶高峰期出餐效率；讲解多人协作分工方案，皮料制作、馅料调配、塑形蒸烤专人负责，优化流程耗时；教学点心保温技巧，确保上桌时口感较佳。

 

其五，茶楼运营技巧。获取点心品类搭配方案，兼顾荤素、甜咸平衡，打造合理菜单（如早茶套餐组合）；讲解菜单定价策略，人均控制在元，提升客单价与复购率；分享早茶时段营销方案，如会员折扣、下午茶特惠，吸引稳定客流。

 

味之兴郑重做出三大，全方位保障学习效果：

 

 

广式早茶的精髓，藏在每一款精致的点心里。味之兴通过系统化、精细化教学，将正宗工艺与商用技巧倾囊相授，让学习者不仅能做出复刻茶楼风味的点心，更能凭借这些爆款品类开启餐饮创业之路。无论是为现有店铺新增早茶品类，还是打造专属早茶品牌，都能凭借精致鲜美的点心俘获食客芳心，在粤式餐饮赛道中站稳脚跟。