味之兴广东肠粉培训：解锁爽滑精髓，掌握早餐爆款技艺

 

广东肠粉是老广早餐的灵魂单品，以 “薄如蝉翼、爽滑 Q 弹、酱香浓郁” 著称，分为布拉肠、抽屉肠两大流派，可搭配鸡蛋、猪肉、虾仁等多种馅料，受众广泛、出餐快、毛利可观，是早餐店、小吃摊的必备盈利品类。其制作核心在于米浆配方与蒸制火候，看似简单却需精准把控每一个细节。味之兴深耕粤式早餐培训，拆解肠粉全流程工艺，从米浆调制到酱汁熬制全程实操教学，让零基础学习者快速掌握正宗技艺。

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联系方式在网站正上方，或者正下方。

 

广州味之兴餐饮实训基地实践学习地址：广州市白云区鹅掌坦社区西槎路99号骐利广场A栋301

交通路线：地铁站是8号线鹅掌坦A出口出来，出来了上天桥（就在天桥上直接上3楼即可）

停车是导航定位骐利广场

所有费用隐形收费，不限制学习时间，学会为止，随到随学，该费用无隐形消费，且包含学习期间的吃住费用，同时还有不少实用优惠和保障，比如一份学费可两人学习，课程不限学习时间，学会为止，学员还能享受终身技术升级服务。另外机构还有学二送一、学三送二的特惠活动，适合想同时学习多种小吃技术的创业者。

 

中途后期没有任何加收费用，外地过来学习的学员更不用担心吃住问题，直接包吃

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核心学习内容覆盖五大模块，兼顾两种流派与商用需求。其一，米浆配方与调制。无保留传授正宗米浆配方，优选晚籼米（浸泡 6-8 小时），搭配少量澄粉、玉米淀粉（比例精准到克），确保肠粉爽滑有韧性；教学米浆研磨技巧，控制细腻度，避免颗粒残留导致肠粉口感粗糙；讲解米浆稀释比例，根据肠粉厚度需求调整浓度，同时传授米浆发酵技巧（常温发酵 30 分钟），提升肠粉风味；针对家庭与商用场景，分别教学手工研磨与机器研磨方法。

 

其二，布拉肠与抽屉肠制作。两种流派全程教学：布拉肠教学布的选择、刷油技巧，米浆均匀涂抹（厚度控制在 1-2 毫米），馅料摆放位置，蒸制时间（水开上汽后蒸 2 分钟），以及刮肠手法，确保薄而均匀、不破裂；抽屉肠教学肠粉机操作，抽屉刷油、米浆倒入、馅料铺匀，蒸制火候控制，快速脱模技巧，适配早餐高峰期出餐需求。针对新手常见问题，专项教学如何避免肠粉粘布、破裂、口感偏硬。

 

其三，秘制酱汁调制。这是肠粉风味的核心，味之兴传授经典广式酱汁配方：生抽、老抽、蚝油、白糖、清水按比例熬煮，加入陈皮、八角、香叶增香，熬制浓稠后过滤香料，确保酱汁咸鲜回甘、香气浓郁；同时拓展蒜蓉酱汁、辣酱等风味，适配不同地域口味需求；讲解酱汁批量预制与保存方法，冷藏可存 3-5 天，复热时需加水稀释，避免浓稠结块。

 

其四，馅料搭配与蒸制细节。教学多款经典馅料制作，鸡蛋肠粉、猪肉肠粉、虾仁肠粉、叉烧肠粉等，讲解馅料处理技巧（猪肉腌制入味、虾仁去虾线上浆锁水）；掌握蒸制火候与时间控制，根据馅料调整蒸制时长（虾仁肠粉蒸 3 分钟），确保馅料熟透、肠粉爽滑；讲解肠粉摆盘技巧，淋酱均匀，可搭配葱花、芝麻、萝卜干提升口感。

 

其五，商用优化与经营技巧。分享早餐店肠粉出餐流程优化，批量预制米浆、酱汁，多人协作分工（磨浆、蒸制、摆盘），提升高峰期出餐效率；讲解食材批量采购渠道、成本核算方法（单份肠粉成本控制），助力学员控制经营成本；提供菜单搭配建议，搭配生滚粥、豆浆、油条，打造丰富早餐套餐，提升客单价。

 

味之兴郑重做出三大，全方位保障学习效果：

 

 

广东肠粉的烟火气，藏在每一口爽滑与酱香里。味之兴通过系统化教学，将正宗工艺与商用技巧倾囊相授，让学习者不仅能做出复刻老广风味的肠粉，更能凭借这款早餐爆款开启创业之路。无论是摆摊卖肠粉，还是开一家早餐店，都能凭借地道口感吸引稳定客流，在早餐赛道中轻松盈利。