味之兴鱼杂煲培训：解锁鲜香浓郁密码，掌握夜市爆款技艺

 

鱼杂煲凭借鱼泡的弹嫩、鱼籽的绵密、鱼肝的香醇，搭配浓郁汤底，成为夜市、大排档的热门爆款，受众广泛且利润空间可观。其核心在于鱼杂去腥与汤底熬制，看似简单却需精准把控每一个细节。味之兴深耕粤式特色煲类培训，特邀资深师傅授课，全流程拆解工艺，让零基础学习者也能掌握正宗鱼杂煲制作技术。

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联系方式在网站正上方，或者正下方。

 

广州味之兴餐饮实训基地实践学习地址：广州市白云区鹅掌坦社区西槎路99号骐利广场A栋301

交通路线：地铁站是8号线鹅掌坦A出口出来，出来了上天桥（就在天桥上直接上3楼即可）

停车是导航定位骐利广场

所有费用隐形收费，不限制学习时间，学会为止，随到随学，该费用无隐形消费，且包含学习期间的吃住费用，同时还有不少实用优惠和保障，比如一份学费可两人学习，课程不限学习时间，学会为止，学员还能享受终身技术升级服务。另外机构还有学二送一、学三送二的特惠活动，适合想同时学习多种小吃技术的创业者。

 

中途后期没有任何加收费用，外地过来学习的学员更不用担心吃住问题，直接包吃

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核心学习内容围绕 “鲜香与实操” 展开，覆盖五大关键模块。其一，鱼杂甄选与预处理。师傅手把手教学鱼杂选择标准，优选鲜活草鱼、鲤鱼的鱼泡、鱼籽、鱼肝、鱼白，传授新鲜度判断方法，避免选用变质鱼杂。教学精细化去腥技巧：鱼泡剪破去血水，用盐、料酒抓洗去黏液；鱼籽用清水浸泡 10 分钟，剔除筋膜；鱼肝去除血丝，用姜片、葱段腌制 15 分钟，确保鱼杂无腥味、口感鲜嫩。

 

其二，秘制汤底熬制。这是鱼杂煲的灵魂，味之兴无保留传授核心配方，500ml 高汤搭配鱼骨 300g、姜片 20g、葱段 15g、白胡椒 5g、生抽 15ml、蚝油 10g，精准到克数。教学熬制技巧：鱼骨煎至金黄后加入开水，大火煮 20 分钟熬出奶白浓汤，过滤鱼骨后加入调料，小火慢煮 5 分钟让香味融合。同时讲解口味微调方法，可根据需求加入番茄、酸菜打造特色汤底。

 

其三，煲制核心工艺。学习 “先煮耐煮料、后煮易熟料” 的顺序：砂锅中放入熬好的汤底，加入豆腐、白萝卜煮 10 分钟，再放入鱼泡、鱼肝煮 5 分钟，较后放入鱼籽煮 3 分钟，避免鱼籽煮破影响卖相。师傅强调火候控制要点，全程保持中小火，砂锅沸腾后转小火慢煲，确保鱼杂入味且汤底浓郁，同时讲解砂锅防糊底技巧。

 

其四，酱料搭配与风味升级。传授两款经典蘸料配方：蒜蓉辣椒酱（蒜蓉 + 小米辣 + 生抽 + 热油）、沙茶酱（沙茶 + 花生酱 + 白糖 + 香油），适配不同口味食客。讲解配菜搭配技巧，加入腐竹、金针菇、青菜等吸味食材，提升口感层次，同时教学摆盘方法，撒上葱花、香菜点缀，提升视觉吸引力。

 

其五，商用与保存技巧。分享食材批量采购渠道，讲解成本核算方法，助力学员控制经营成本；传授保存技巧，处理好的鱼杂密封冷藏可存 1 天，汤底密封冷藏可存 3 天，复热时需加入少量清水，确保风味不流失；提供夜市摆摊、门店销售方案，包括菜单定价、引流技巧，适配不同创业场景。

 

味之兴郑重做出三大，全方位保障学习效果：

 

 

鱼杂煲的魅力，在于鱼杂的鲜美与汤底的浓郁，是夜市餐饮中极具竞争力的爆款单品。选择味之兴培训，不仅能学到正宗制作技术，更能获得全套创业支持，用一锅热气腾腾的鱼杂煲，打开特色小吃创业大门，在餐饮赛道中凭借差异化风味站稳脚跟。