学习内容

1. 食材甄选与搭配：详解猪前腿肉的挑选标准（肥瘦比例 3:7 较佳），教你肉类的清洗与沥干技巧，掌握葱姜水的调制方法（用于去腥增嫩），明确肉与淀粉的比例（10:1），确保口感弹嫩。
2. 肉料处理与调味：学习肉类绞碎的粗细控制（中等粗细更弹牙），解锁味之兴调味配方（精准到克的盐、糖、生抽、料酒、白胡椒粉、姜汁比例），掌握肉料搅拌上劲的技巧（朝一个方向搅拌至粘性十足，分次加入葱姜水）。
3. 肠衣处理与灌肠：讲解天然肠衣的泡发与清洗技巧（去除盐分与杂质，泡发 30 分钟），教你灌肠工具的使用方法，掌握 “均匀灌制、避免空气残留” 的技巧（灌制时用针轻轻扎孔排气），防止煮制时破裂。
4. 煮制与脆皮定型：传授冷水下锅、小火慢煮的技巧（水温控制在 80-85℃），掌握煮制时间（15-20 分钟），教你通过按压判断成熟度（回弹即熟）；讲解油炸或烤制的脆皮技巧（油温 180℃炸 3 分钟，或烤箱 200℃烤 5 分钟）。
5. 风味升级与保存：学习香辣、黑胡椒、玉米等口味的调整技巧，掌握脆皮肠的冷藏、冷冻保存方法（冷藏 3 天，冷冻 1 个月），讲解复热后保持脆皮的技巧（用平底锅小火煎至表皮微焦）。

3 个

1. 配方无添加：全程传授无防腐剂、无人工添加剂的脆皮肠配方，所有调料都是常见家用食材，放心食用与售卖。
2. 实操全程指导：从肉料处理到灌肠煮制，每个环节都有师傅现场演示指导，及时解决灌肠破裂、口感发柴、外皮不脆等问题。
3. 商用适配教学：课程涵盖批量生产、成本控制、包装技巧，助力学员打造特色早餐品牌，适配创业需求。