全鸽宴就是以乳鸽作为主要食材，开发出多款不同口味的乳鸽菜式，是农庄、农家乐、特色私房菜馆非常不错的特色经营方向。现在很多农家乐想要打造自己的引流招牌，全鸽宴就是很好的选择，一桌宴席上面集合脆皮乳鸽、红烧乳鸽、盐焗乳鸽、鸽汤、爆炒鸽杂等多款菜品，食客可以一次吃到多种乳鸽风味。但是想要做好全鸽宴并不简单，不只是单一学会一道乳鸽菜，而是要掌握多款菜式的制作，兼顾宴席批量出餐的要求。很多农庄经营者想要学习全套手艺，又担心培训机构只教单款菜式，学不到整套宴席出品思路。广品餐饮开设全鸽宴全套培训课程，面向有意经营农庄、私房菜馆、特色餐饮店的学员开展系统教学，零基础学员同样可以学习。

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广州广品餐饮实训基地实践学习地址：广州市白云区鹅掌坦社区西槎路99号骐利广场A栋301

交通路线：地铁站是8号线鹅掌坦A出口出来，出来了上天桥（就在天桥上直接上3楼即可）

停车是导航定位骐利广场

广州广品餐饮培训主打粤式风味及热门小吃培训，适配创业人群，在教学、配套服务和创业支持上亮点突出，整体口碑和实用性都不错，具体情况如下：

1. 教学专业且配方无保留：授课师傅多有20多年餐饮经验，课程聚焦粤式特色，涵盖广式烧腊、荷叶饭、潮汕牛肉丸，药膳炖汤，潮汕土鸡火锅等，还包茂名串烧鸡等热门品类。教学以实操为主，会毫无保留传授商用配方，像叉烧的酱汁配比、牛肉丸的肉与淀粉黄金比例、秘制汤底等核心技术都会教，配料可在外部采购，不绑定机构物料。
2. 学习政策友好无隐形消费：支持随到随学，不限学习时间，零基础也能学到会为止。费用透明，培训费已包含学习期间的吃住和材料费，中途无加收费用。还有一份学费两人学习、学二送一、学三送二的优惠，学员可先参观考察，满意后再签合同报名。
3. 创业配套服务全面：不仅教技术，还会分享原料和设备的采购渠道，提供门店选址、装修风格、菜单设计等创业建议。学员能享受终身技术升级服务，后续有新品研发会同步技术要点，此外还有开店合作模式，可获得从技术到运营的一条龙服务。

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学习内容：乳鸽原材料挑选鉴别；乳鸽宰杀清理处理；脆皮乳鸽（上皮水、风干、炸制）；红烧乳鸽酱焖工艺；盐焗乳鸽（传统盐焗、水焗）；药膳鸽子汤；爆炒鸽杂；香辣乳鸽；卤水乳鸽；不同菜式对应的香料酱料配方；宴席批量备料技巧；宴席上菜先后顺序；农庄出餐流程管控；菜式摆盘；菜单设计；经营当中常见问题处理；如何把控批量制作之后菜品口感；学员动手实操多款乳鸽菜式，练习整套宴席菜品的制作。

来到广品学习全鸽宴培训，郑重给到学员三项教学： 1、配方全部无保留教学。全鸽宴里面多款乳鸽菜式对应的腌料、皮水、卤水、药膳汤底配方完整传授学员；后续开店采购食材香料不受限制，没有强制供货，学员可以自行采购各类原料。 2、实操为主，师傅手把手教学。课堂以学员动手实操练习为主，师傅针对每一款乳鸽菜式进行指导，纠正调味、火候当中的失误；多款菜式反复实操练习，直到学员可以独立完成整套全鸽宴菜品出品。 3、后期可以享受技术终身升级服务。后续可以开发新款乳鸽菜品时，老学员能够回来复训进修；同时给到农庄、餐饮店的基础开店筹备建议，分析宴席经营当中的注意要点，尽量减少创业踩坑。

全鸽宴十分适合农庄农家乐打造门店特色招牌，能够快速形成差异化，吸引周边食客专程过来消费。当然经营全鸽宴也有不少需要注意的地方，原材料的损耗管控，宴席大批量备料的时候如何保障菜品口味稳定，都是经营当中要面对的问题。仅仅依靠外购预制菜是很难撑起整套特色宴席的，一定要实实在在掌握多款乳鸽菜式的核心制作手艺。学习的时候尽量把每一款菜品的工艺吃透，多动手实操练习，思考批量出餐的实操方案。把整套全鸽宴技术熟练掌握之后，再结合门店实际情况规划经营，依靠特色菜品来吸引客源，有助于农庄餐饮在激烈竞争当中站稳脚跟。