农家窑鸡是近些年非常火爆的特色乡土美食，鸡肉鲜嫩多汁，带着荷叶与泥土烘烤之后独有的香气，农庄农家乐、夜市外卖档口都非常适合经营窑鸡项目。很多创业者看中窑鸡引流效果，希望把窑鸡当做门店招牌菜式。但是自学制作窑鸡的时候，很容易遇到鸡肉内部入味不足、外皮发干、腥味去除不干净；传统土窑搭建麻烦，很多学员还希望学习适合城市档口的改良窑鸡做法。很多学员挑选培训班的时候，较怕机构只教单一版本，腌料配方保密，实操练习机会少，结业回家之后很难复刻口味。广品餐饮开设窑鸡全套培训课程，面向零基础学员系统开展教学，不管计划农庄经营还是城市夜市档口，都可以学习对应的窑鸡制作手艺。

-------------------------------------------------

广州广品餐饮实训基地实践学习地址：广州市白云区鹅掌坦社区西槎路99号骐利广场A栋301

交通路线：地铁站是8号线鹅掌坦A出口出来，出来了上天桥（就在天桥上直接上3楼即可）

停车是导航定位骐利广场

广州广品餐饮培训主打粤式风味及热门小吃培训，适配创业人群，在教学、配套服务和创业支持上亮点突出，整体口碑和实用性都不错，具体情况如下：

1. 教学专业且配方无保留：授课师傅多有20多年餐饮经验，课程聚焦粤式特色，涵盖广式烧腊、荷叶饭、潮汕牛肉丸，药膳炖汤，潮汕土鸡火锅等，还包茂名串烧鸡等热门品类。教学以实操为主，会毫无保留传授商用配方，像叉烧的酱汁配比、牛肉丸的肉与淀粉黄金比例、秘制汤底等核心技术都会教，配料可在外部采购，不绑定机构物料。
2. 学习政策友好无隐形消费：支持随到随学，不限学习时间，零基础也能学到会为止。费用透明，培训费已包含学习期间的吃住和材料费，中途无加收费用。还有一份学费两人学习、学二送一、学三送二的优惠，学员可先参观考察，满意后再签合同报名。
3. 创业配套服务全面：不仅教技术，还会分享原料和设备的采购渠道，提供门店选址、装修风格、菜单设计等创业建议。学员能享受终身技术升级服务，后续有新品研发会同步技术要点，此外还有开店合作模式，可获得从技术到运营的一条龙服务。

------------------------------------------------------------------

学习内容：肉鸡选材识别；鸡只宰杀清理清洗；秘制腌料香料调配；鸡内腔与表皮腌制入味；荷叶、锡纸的包裹处理；传统土窑搭建与烧制实操；改良版烤箱窑鸡做法（适合城市档口外卖）；烧制时间与温度管控；出炉之后改刀；配套蘸料调制；配菜小吃搭配；农庄版本与城市外卖版本的差异；分析鸡肉入味不足、肉质干柴、残留腥味等各类常见故障；学员动手实操练习传统窑鸡以及烤箱改良窑鸡两套工艺。

来到广品学习窑鸡培训，郑重给到学员三项教学： 1、配方全部无保留教学。窑鸡全套腌制香料配方完整传授学员；后续学员创业开店采购鸡肉、香料全部自主选购，培训机构没有强制原料供货，不存在物料捆绑。 2、实操为主，师傅手把手教学。课堂以学员动手实操练习为主，师傅跟进指导腌制、包裹、烧制当中的各项操作；零基础反复实操练习，直到学员可以独立完成传统窑鸡以及改良烤箱窑鸡出品。 3、后期可以享受技术终身升级服务。后续窑鸡衍生出新口味，老学员可以回来复训进修；同时给到农庄、夜市档口基础开店筹备建议，简单讲解设备选购要点，帮助学员减少创业踩坑。

窑鸡自带乡土特色，引流效果很强，不管是农家乐农庄吸引游客，还是城市夜市外卖销售，都拥有不错的市场空间。不过经营窑鸡项目也要面对食材损耗、烧制时间管控等现实问题。如果直接拿预制熟鸡简单复热售卖，菜品缺少灵魂，很难积累回头客。想要长期经营，一定要踏踏实实学好鸡肉腌制、包裹以及烧制整套核心手艺，同时熟悉传统土窑做法以及城市烤箱改良版本，方便后续根据自己开店场地条件灵活选择工艺。学习的时候多动手实操，仔细把控腌制时间与烧制火候。熟练掌握整套窑鸡技术之后，再规划后续开店经营，依靠鲜嫩鲜香的窑鸡打造门店招牌，帮助自己在特色熟食餐饮赛道稳步发展。