潮汕牛杂是潮汕地区非常出名的特色美食，和广式萝卜牛杂、化州清汤牛杂有着明显的风味区别。潮汕牛杂汤底讲究用牛骨搭配南姜等特色香料进行熬煮，南姜的香气是潮汕牛杂独有的灵魂，牛杂焖煮之后鲜香浓郁，吃的时候配上沙茶蘸酱，一口牛杂一口热汤，深受食客喜爱。潮汕牛杂既可以做牛杂火锅，也可以做牛杂粉面，还可以做成街边小吃档口，经营的模式比较丰富，是小本创业很不错的项目。不少看好餐饮创业的朋友想要入行做潮汕牛杂，但是自己反复试做很难复刻正宗汤底味道，广品餐饮开设潮汕牛杂培训课程，面向零基础学员完整教学整套制作工艺。

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广州广品餐饮实训基地实践学习地址：广州市白云区鹅掌坦社区西槎路99号骐利广场A栋301

交通路线：地铁站是8号线鹅掌坦A出口出来，出来了上天桥（就在天桥上直接上3楼即可）

停车是导航定位骐利广场

广州广品餐饮培训主打粤式风味及热门小吃培训，适配创业人群，在教学、配套服务和创业支持上亮点突出，整体口碑和实用性都不错，具体情况如下：

1. 教学专业且配方无保留：授课师傅多有20多年餐饮经验，课程聚焦粤式特色，涵盖广式烧腊、荷叶饭、潮汕牛肉丸，药膳炖汤，潮汕土鸡火锅等，还包茂名串烧鸡等热门品类。教学以实操为主，会毫无保留传授商用配方，像叉烧的酱汁配比、牛肉丸的肉与淀粉黄金比例、秘制汤底等核心技术都会教，配料可在外部采购，不绑定机构物料。
2. 学习政策友好无隐形消费：支持随到随学，不限学习时间，零基础也能学到会为止。费用透明，培训费已包含学习期间的吃住和材料费，中途无加收费用。还有一份学费两人学习、学二送一、学三送二的优惠，学员可先参观考察，满意后再签合同报名。
3. 创业配套服务全面：不仅教技术，还会分享原料和设备的采购渠道，提供门店选址、装修风格、菜单设计等创业建议。学员能享受终身技术升级服务，后续有新品研发会同步技术要点，此外还有开店合作模式，可获得从技术到运营的一条龙服务。

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学习内容：学习牛杂原材料挑选识别，各类牛杂清洗、去油脂、去腥处理；南姜、香辛料的挑选，牛骨汤底熬制技术，掌握汤底熬煮火候以及香料投放顺序；牛杂下锅焖煮的火候把控，软烂程度控制；潮汕牛杂特色沙茶蘸酱、蒜蓉辣椒酱的调配制作；牛杂粉面浇头制作；牛杂火锅版本的制作；学习食材日常保鲜、备货；设备选购参考；成本核算；摆摊开店经营分析；课程以实操为主，学员亲手熬汤底、焖牛杂、调配各类蘸酱，反复实操练习。

广品餐饮郑重作出三点：
1、隐形收费，报名一次性缴纳学费，学习中途不会额外再收取食材费以及实操耗材费用，整套核心配方毫无保留全部传授给学员。
2、学习期间包吃住，外地学员过来学习不用自行解决住宿吃饭，减少学员生活方面的顾虑，安心练习实操手艺。
3、学员享有终身技术升级服务，后期有新口味研发，老学员可以回来升级学习；目前有学二送一、学三送二的报名优惠活动。

很多零基础学员担心潮汕牛杂汤底里面南姜和香料配比很难把控，其实经过标准化拆解教学之后，新手一样可以上手练习。广品餐饮课堂上面，经验丰富的师傅先完整演示整套制作流程，示范牛杂预处理、吊汤底、焖牛杂、调制沙茶蘸酱，之后学员独立动手实操练习。师傅会在一旁巡视指导，及时纠正学员火候、调味上的失误，学员可以反复试吃，不断调整汤底风味，直到掌握整套制作要点。

潮汕牛杂的经营方式十分灵活。很多学员学成之后，既可以摆摊做牛杂小吃，也可以开档口搭配米粉、河粉做牛杂粉面，条件允许还可以做牛杂火锅小店。当然经营的好坏不光取决于味道，食材采购环节一定要把控好牛杂的新鲜度，汤底每日现熬，才能够留住回头客。培训课堂上师傅不光教授制作手艺，同时结合潮汕牛杂本地的经营现状，分享摆摊开店的实战经验，讲解日常备货和食材保存的要点，尽量帮助创业学员少走弯路。小餐饮创业，口味永远是立足的根本，用心学好潮汕牛杂整套手艺，用心经营，才有机会把自己的牛杂生意做好。