北京正宗羊杂汤技术培训班-教你正确做法

　　羊杂汤其实就是用羊的下水等等切成丝制作而成为汤，再往其中放点辣，食用还能御寒，而羊杂汤这一美食在内蒙，陕西的北部，山西的北部都是很流行的。而另外羊杂汤同样还是川菜菜谱当中的一种，而羊杂汤主要是以白萝卜而为制作羊汤的主料，羊杂汤的烹饪技巧以烧菜为主，口味属于豆瓣味。而羊杂汤其中的所谓的羊杂，是由于其中杂七杂八应有尽有，有羊心、羊肝、羊肺、羊肠等等故称之为羊杂。

　　其实就全国各地而言都有其羊杂汤，并且烹饪方法也是各不相同的。而就四川的岳池羊杂汤，在汤中会加入霉干菜以及和香菜将其作为配料，而其口味也很是诱人;而就河北承德的“八沟羊杂汤”，据说是康熙皇帝亲点的御膳;而北京羊杂汤，其中的调料可谓是很丰富的，不仅有韭菜花还有芝麻酱、腐乳、虾酱等等调料;山西羊杂汤，一定伴有老醋、胡椒粉佐餐，又酸又冲;

　　培训课程安排：

　　理论学习：

　　1、开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

　　2、项目技术 详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

　　示范讲解：

　　1、专业老师一对一的实战示范，讲解技术。

　　2、老师实践操作 中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

　　自我实践：

　　1、备原材料，老师旁边检查指导。

　　2、自己操作所有流程，制作出成品，老师 旁边检查指导。

　　3、学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

　　培训时间：

　　不限制学习时间,随到随学，学会为止。

　　制作方法：

　　1、将鲜羊肝、肚、心、脊骨、肺用清水泡净血水;　　2、放入沸水锅氽一水捞起洗净;　　3、白萝卜去皮洗净改成为长4.5厘米、宽2厘米、厚0.5厘米的片待用;

　　4、锅洗净置旺火上，掺入清水放进鲜羊肝、肚、心、脊骨、肺，烧沸后打去浮沫;　　5、下料酒、姜、葱、胡椒粉、花椒，烧至原料六成熟时捞起改成片;

　　6、然后重新盛入锅内，下白萝卜烧至粑时起锅，盛入盛器内;　　7、上桌时汤中加味精、盐，另备香油豆瓣味碟，香菜碟上桌即可。

　　根据小编的秘密所了解到，若是在寻常城市开家25㎡的羊杂汤店，其月净利是能够达到1-3万的高度，是如何得来的数据，大家很好奇吧，我们就以其人均消费以及和日均客流分别达到18元和65人的高度，就这样的羊杂汤店一年的纯利：月营业额在3.6万，减去必要的成本1万，月纯利在1.1万左右。上内容只为预估，以上利润内容分析仅供参。

　　就羊杂汤而言有着很多功效和作用如：温补的功效、补肾的作用和滋补脾胃的功效等等。总之羊杂汤可谓是一道美味可口且很是营养丰富的汤菜，若是经常食用羊杂汤是能够提高人体体力和耐力的，还能改善消化功能有助于排除体内的不好的东西。所以，不论是寒冷冬天还是在夏天，都是能够享受到羊杂汤所带来的美味和健康。