水煮鱼作为一道色香味俱佳的经典美食，而其主要是以麻辣鲜香、肉质细嫩而著称。而水煮鱼虽然名为“水煮”，但制作精细是需要通过多个步骤来精心处理鱼肉的，以及调配其中的麻辣鲜香的汤汁，这样才能做出色泽红亮并且鱼肉鲜嫩不腥，不碎也不散的口感。而就水煮鱼这一美食的制作成功的关键在于腌制鱼片以及和较后的泼油激香，不仅使食材口感嫩滑口感，其中还赋予了食材的独特香辣味道。

　　一般而言，一个城市的汽车站，对于经营水煮鱼店也有一定需求，而在交通枢纽附近开家水煮鱼店也是个不错的选择。将水煮鱼店开在交通枢纽附近的消费者一般都是行色匆匆的，对于到水煮鱼店内用餐的时间会有更高要求，因此水煮鱼店的经营者要提率，减少消费者的等待的时间。在交通枢纽附近开水煮鱼店可以采用套餐的形式来做销售。

水煮鱼这样的烹饪方式通常就是将鱼肉以及和蔬菜煮熟，然后再往其中的加入调料。而就对于这样的水煮鱼的烹饪方式相对于煎、炸等等烹饪方法，营养成分的流失会比较少。但是若是在水煮鱼的烹饪过程当中时间过长了，或水煮鱼的汤水被反复的煮沸，这样是会导致部分的维生素以及和矿物质流失。而水煮鱼作为营养丰富的菜肴。然而，为了在很大程度上保留水煮鱼的营养成分，建议水煮鱼在烹饪的过程中注意火候和时间，尽量避免长时间煮沸。

　　但是还是需要水煮鱼店根据市场调查的结果，从而来选择相对合适的开水煮鱼店的位置，当然了若是水煮鱼店的周边还有配套的设施更是再好不过。在选择水煮鱼店的地址时还需要注意到店铺的租金，若是一个好位置的水煮鱼店的租金太高，那么也能稍微退让选择其他没有那么好的水煮鱼店的位置，店铺的大小也都直接的取决于水煮鱼店的本身规模。

理论学习：

1、开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

2、项目技术 详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

　　但是还是需要水煮鱼店根据市场调查的结果，从而来选择相对合适的开水煮鱼店的位置，当然了若是水煮鱼店的周边还有配套的设施更是再好不过。在选择水煮鱼店的地址时还需要注意到店铺的租金，若是一个好位置的水煮鱼店的租金太高，那么也能稍微退让选择其他没有那么好的水煮鱼店的位置，店铺的大小也都直接的取决于水煮鱼店的本身规模。

示范讲解：

1、专业老师一对一的实战示范，讲解技术。

2、老师实践操作 中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

　　虽然水煮鱼店主要是以用餐为主，但是水煮鱼店内的工作人员的培训也是很重要的。这里的培训，一来指的是水煮鱼店内的服务，所有的服务员对到水煮鱼店内用餐的顾客都要很热情，并提供面面俱到的服务;二来则是水煮鱼技术。虽然现大部分人到自助水煮鱼店都是自己烤，但是也有人是需要水煮鱼店内的工作人员帮忙的，所以水煮鱼店内的工作人员要具备着基本的技术。

自我实践：

1、备原材料，老师旁边检查指导。

2、自己操作所有流程，制作出成品，老师 旁边检查指导。

3、学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

　　虽然水煮鱼店主要是以用餐为主，但是水煮鱼店内的工作人员的培训也是很重要的。这里的培训，一来指的是水煮鱼店内的服务，所有的服务员对到水煮鱼店内用餐的顾客都要很热情，并提供面面俱到的服务;二来则是水煮鱼技术。虽然现大部分人到自助水煮鱼店都是自己烤，但是也有人是需要水煮鱼店内的工作人员帮忙的，所以水煮鱼店内的工作人员要具备着基本的技术。

培训时间：

不限制学习时间,随到随学，学会为止。

　　经营水煮鱼店在前期的准备中，较为重要的就是要水煮鱼店的经营者做好市场调查，并且来充分的了解水煮鱼店的行业行情，另外，对于当地水煮鱼店内的顾客的水平消费习惯也有一定了解，更方便对水煮鱼店做好。做好市场调查的另一点就是为了选址，虽说和其他的水煮鱼店在选址的要求上并没太大不同，一般都是将水煮鱼店选在密集、流动人口较多的地方。

随着时间的不断的推移，水煮鱼这一美食不仅在四川地区广受欢迎，而且更是逐渐的传播到全国各地，成为不可或缺的一部分。鱼肉的新鲜程度都将会直接的影响到水煮鱼的之后的口感，因此需要选用新鲜的鱼肉。根据个人的口味，可以来适量的调整辣椒粉以及和花椒粉的比例。对于喜欢吃麻辣的可以多放些，不能吃辣的可以少放一些。而就水煮鱼可以搭配的食材，除了豆芽、豆皮、等配菜等，还能根据个人喜好加入其他食材。