哪里教卤肉饭 在哪里教做卤肉饭好

台湾的饭食小吃花样繁多，不过要说其中为着名的，当推卤肉饭。据称，风味独特的卤肉饭，全只有台湾人会做。卤肉饭，又被称为鲁肉饭，台湾小吃。其采用正宗的台湾卤肉饭烹饪技巧，选用上好三层五花肉，配以植物九层塔以及红葱头，熬出的肉燥色泽红韵，鲜香可口，油而不腻，入口即化，食而不忘。堪称经典中的精典。

卤肉饭是传统名小吃。肥而不腻、甜咸适口、香浓四溢。带有厚重口感的卤肉，配上一碗蒸的不软不硬的白饭，每一粒米都吸透黑红的汤汁。卤肉饭培训学习时间不限制，学员亲手实际操作，一对一教学，包吃包住， 性收费，学会为止。在台湾旧社会的农业时代里，勤俭成性的台湾人并没办法经常有肉吃，就算在重要日子吃上猪肉，也是改刀切小块用酱油卤成一锅红烧肉酱汁，一起拌饭吃，这是卤肉饭较早的原型。而演変至今，一路在台湾商家的良性竞争之下，台湾卤肉饭才经过岁月和口味的洗炼，有了南北差异和各家口味的不同。卤肉饭可以说是台湾的较好张美食名片了，它是小吃也是主食，而更有趣的是，它的制作并不是很难，但显少有人在家制作，但大多数的台湾人又都能说的出满口绝妙的卤肉饭。

台湾南部人的卤肉饭，在南部被称为肉燥饭，而南部人所称的卤肉饭在北部叫做爌肉饭。拿台南名店度小月举个栗子，他家这样的碎肉卤汁浇头米饭就叫做肉燥饭。而台南的卤肉饭，要比肉燥饭多一块卤得软烂入味、肥而不腻的三层肉就是大陆说的比较多的五花肉。其实，北部的卤肉饭和南部的肉燥饭也不尽相同。卤肉饭主要用切小的五花肉，而肉燥饭用的是绞肉，所以相对来说油要小一些。

卤肉汁中，糖也占着提味提香的地位，一般普遍的作法是用冰糖，也有在炖煮时加入甘庶来提鲜甜味，而把冰糖改用香味更浓的黑糖和红糖的店家，更不在话下。另外，许多店家为了在口味上独特出自己的风格，更是有的会加虾米提鲜，而加干香菇一起熬煮也有不少，甚至在台湾中南部有店家不使用传统作法中的红葱头，而改用小细葱吊干葱味，也是拥有一批忠实的食客。

卤肉饭的米饭需要粒粒饱满，湿度适中，而卤肉和卤肉汁则是卤肉饭的灵魂，每一块肉大小相差无几，足显刀功，卤肉肥瘦相间，入口柔和，牙齿咬下，肥肉汁水溢出，渗入到瘦肉的肉丝中，不需费力吞咽，卤肉连同汁水沿着漫长的食道，从舌尖滑入胃中，此时再下一口清香的白饭，卤肉的香味便在胃里氤氲开来。卤肉饭的精髓是在那锅中的油，卤肉反而只市起个点缀的作用,闭著眼睛想一下，热腾腾的米饭均匀的拌上那多层次味道的卤肉猪油放在嘴里越嚼越香，嚼着嚼着还能吃到入口即化肥瘦相间的肉丁，这才是真正的卤肉饭呀...

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微、平日吃够了辣味，来此改换下口味是不错的选择。台式卤肉饭、酸汤松板猪肉、台式豆花等都很受欢迎。台式卤肉饭用料很足，肥而不腻，酸汤松阪猪肉，酸辣开胃，莴笋片、金针菇等配料丰富;台式豆花，冰冰凉凉，口感十分鲜嫩。卤肉饭是一种要一碗即可撑起一整桌的美味层次感。馨香园传授纯正的台湾卤肉饭技术，帮更多人圆梦创业梦。中华馨香园秉承台湾本土卤肉饭肉酱与卤汁的工艺精髓，宣扬原始的美味，选择了肥瘦适度的大土猪肉，手切小丁肉的弹性，砂锅慢炖将皮的胶质融入到汤汁里面，超入味，更健康，引发消费热潮，成为创业的热门商机，经验技术，实践操作培训，人人都可以开店当老板，坐享无尽财!