卤肉是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类；川卤在普遍，多以红卤为主，潮汕地区卤肉为出名，已走出。卤肉主要以香辛料和肉为主要原料加工而成。卤制调味品大多具有开胃健皮健裨，消食化滞等功效。中国以潮汕地区的卤味为出名，所谓的台湾卤肉即由潮州人传播到台。

卤肉是熟食行业投资小快无风险的产业，不论男女，不受学历和文化高低的限制。只要掌握技术要领和科学配方及合理化经营， 就能做老板 。正宗卤肉传人手把手传授技术，包教， 学会为止。 学员学习结束后，总店跟踪服务，投资，长期受益，稳定，利润惊人。 让你无后顾之忧走向之路。

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豫香园卤肉培训教学流程：

1、卤制品的市场选料采购技巧【学员开业所用设备的采购地点及价格】。2、熟悉配方中40多种专用香料的识别与市场选料技巧。3、卤水制作秘方（高汤熬制，料包配置等）和操作方法 4、卤水颜色的处理（炒糖色等）。5、各种材料卤制的技巧。6、卤水的保存、增香等后期处理。7、老师指导学员亲自动手操作及作品点评、结业。8、后期电话辅导，开店疑难问题解决。

豫香园餐饮培训学校
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（学校离车站一公里，到站打电话免费去接站）
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温馨提示：火车站汽车站不要坐出租车或三轮车，乱收费把人拉到黑作坊，造成财产损失。学校离车站一公里，到站打电话可以免费接站。或者坐公交车来校。

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