在繁华的城市中，美食总是以其独特的魅力吸引着我们的味蕾。喷泉牛杂，这道风靡一时的街头小吃，凭借其鲜美的口感和诱人的香气，成为了无数食客的心头好。那么，这道美食背后又隐藏着怎样的传奇故事呢？今天，就让我们一起揭开喷泉牛杂的神秘面纱！
牛杂，又称“牛杂碎”，是牛内脏的统称，是发源于老广州地区的一道传统美食。据说，上古一位大王在先农坛亲耕祭祀农神时，突然天降大雨，大王看到当地百姓饥馑，立即下令屠宰亲耕的牛，将其牛肉、牛肚、牛心、牛肝、牛百叶、牛肠、萝卜等放入锅中。百姓食后醇正鲜美，味道甚好，至此流传下来。
实训安排
课程学制：不限学时学会为止
学习地点：各地分校学习方便
学习内容：全套技术以及配方
学习实操：手把手，实操教学
实训内容
港式牛杂小吃
萝卜牛杂
牛杂粉面
牛杂饭
实训流程
理论学习：
1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
2.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。
3.店铺经营小技巧，创造财富。
示范讲解：
1.授课老师手把手的示范，讲解技术。
2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。
自我实践：
1.备原材料，老师旁边检查指导。
2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。
3.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。
此物原为冬日多食，不分节令，遍街头小贩推车售卖。
【原料】
牛杂（牛肺、牛肚、牛肠、牛粉肠、牛脾几种）1500克，浅色酱油15克，深色酱油15克，精盐15克，红糖25克，老姜35克，面鼓酱（或柱侯酱）30克，葱白10克，蒜茸10克，白酒10克，八角10克，陈皮5克，桂皮10克，甘草10克，草果10克，丁香2克，植物油30克。
【制作】
1.将牛杂洗净，放入锅内，加入清水，以中火煮沸，去除血秽，取出，再用清水洗净。
2.将八角、陈皮、桂皮、甘草、草果、丁香用一块白布包好扎紧。
3.旺火烧热炒锅，下油，放面鼓酱、蒜茸、老姜（捶碎）、葱白爆香，烹白酒，放清水2000克，随即将牛杂和佐料包放入，先以旺火煮沸后改用中火熬煮至烂，制成后的牛杂约750克。
4.用剪刀将牛杂剪成块，加入卤汁上碗即成。食时要足热，否则失去特色。可以辣椒酱作佐料。
【特点】
香滑绵软，味浓汁厚
食为先餐饮小吃培训优势
01
专业的教学团队
食为先小吃实训基地拥有一支经验丰富、教学经验丰富的教学团队，他们不仅具备深厚的理论知识，还拥有实践经验丰富的厨师背景，能够为学员提供全方位的教学服务。
02
先进的教学设施
食为先小吃实训基地拥有先进的厨房设施和多种小吃制作设备，可以满足学员在不同阶段的培训需求，让学员能够真正地融入小吃制作的实践环节中，更好地掌握制作技能。
03
个性化的教学模式
食为先小吃实训基地注重学员个性化教学，能够根据学员的实际情况进行有针对性的教学安排，帮助学员在较短的时间内掌握更多的小吃制作技能。
04
灵活的教学时间
食为先小吃实训基地教学时间灵活，能够根据学员的需求和实际情况进行调整，既可以满足学员的日常学习需要，也可以为有工作的学员提供灵活的培训服务。
食为先，成立于2008年，是一家集小吃技术实训、餐饮创业咨询、餐饮策划服务、连锁品牌合作 、 特色餐饮技术研发、厨具生产、商城销售服务为一体的综合型餐饮连锁企业。食为先拥有数十家直营分支机构，遍布多个省市，品牌孵化、食材供应链体系等，并相继投资了众多餐饮企业。
多年来，食为先以“坚韧、共赢、务实、创新、专注、热情”为精神；以服务的多元化、项目的精细化，管理的人性化为总体目标；以耐心指导、贴心服务为宗旨，全力打造同行业中培训项目更多、更全、更实用的餐饮企业综合服务龙头。
佛山市禅城区汾江南路、南海区大沥镇永平路、顺德区红星居委会广星路
沙溪镇云汉路、小榄镇小榄大道北、三乡镇文昌东路
惠环镇仲恺三路恒福大厦、惠阳区淡水开城大道北
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萧山、杭州、鹿城、瓯海、宁波、义乌、金华、嘉兴、绍兴、台州
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更新时间:2024-01-12 12:46:02
