干锅，又名干锅菜，川菜的制作方法之一，起源于四川省德阳市。其特点是口味麻辣鲜香。随后在重庆、湖南、湖北、江西一带流行，因为这几地的口味较为接近，随后流行于全国。较特色的是干锅鸭掌入口即化，麻中有辣，在麻辣的同时又有一种独特的原料鲜味，还有干锅兔、干锅鸡、干锅鸡杂等，吃完之后加入上汤，再点一些涮菜，如毛肚、鹅肠、素菜、耗儿鱼等等以防不够吃，干锅在底料和干锅香辣油上较为讲究，每一锅都是经过独特配制，然后经过特殊工艺炒制而成，干锅料较重要的就是新鲜。

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麻辣干锅、麻辣香锅优势：
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      麻辣干锅作为民间流行的美食，流行于全国各地。我国的干锅花色纷呈，百锅千味。金属或陶瓷制成锅、炉合一的一种食具。炉置炭火，使锅汤常沸以熟菜肴，随煮随吃，亦先尝后学，配方无保留, 蜀妈开店指导，实体店培训,大批量生产。