甜皮鸭，是四川省眉山市彭山区的有名美食，又叫彭山甜皮鸭，后来传至宫廷，现今沿用的是清朝御膳工艺。由民间发掘、改进，其卤水别具特色，具有色泽棕红、皮酥略甜、肉质细嫩、香气宜人的特点炖熟后，又将整只鸭子淋上一层加冰糖熬制的熟菜油后食用。
　　虽然说现在甜皮鸭已经很普遍了,市面上也有很多甜皮鸭培训机构,那么你知道甜皮鸭技术培训哪家好?我给大家推荐蜀妈,蜀妈卤制出来的菜品色泽红润，香味扑鼻，给人一眼就会产生浓厚的食欲，除了醇厚的卤味口感外，还有种特别的熏香味，初闻香味四溢，入口不油不腻不粘，尤其是蜀妈甜皮鸭的特色熟食，皮肉骨髓随口轻咬即自然脱落，美味沁人心脾，回味无穷。

　　蜀妈甜皮鸭培训内容:
　　1、高汤原材料‌‌的选购和制作方法以及保存方法。
　　2、卤菜香料的识别以及选配。
　　3、卤菜配方及各种原料的标准量。
　　4、糖色的炒制方法。
　　5、卤汤调色、调味和火候的掌握。
　　6、卤水制作中的注意事项。
　　7、红卤、白卤的制作方法。
　　8、原料初加工和处理方法。
　　9、肉类的腌制和煮制时间的把握。
　　10、卤制品各种食法及味型加工的全程工艺。

　　蜀妈乐山甜皮鸭由46种名贵中草配制而成，富含丰富的营养成份，能够达到滋养、保健、养颜等功效。甜皮鸭做餐饮，口味好才重要，我们的口味独特，有原味、麻辣味、熏香味和卤味。蜀妈甜皮鸭口味多，品种多，以味博天下，以味赢人心。并保证不添加任何色素和防腐剂，保证原料的天然绿色，另外菜品配料里有天然的防腐保鲜材料。
　　一般一家甜皮鸭门店只要认真做年销售额平均在100万元-150万元之间，高的甚至能够达到一千万元，按照平均11-15%的毛利润计算，全年毛利在15-30万元，扣除费用，低也在5-20万元的净利润，可谓小本生意赚大钱。
　　蜀妈本着诚信经营、以人为本、协作双赢为经营宗旨，辟蹊拓径，以味制胜,是以熟食文化为背景，以特色卤菜为产品的合作连锁企业。不过我们的口味更多，品种更全，咱们蜀妈甜皮鸭的宗旨就是以味博天下，以味赢人心。