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1、火锅底料炒制技术;

2、材料的作用及选购技巧;

3、火锅高汤熬制技术;

4、火锅店食材菜品制作;

5、清汤锅底调配技术;

6、火锅红油制作及处理;

7、火锅香味呈味原理指导;

8、辅助梳理火锅店后厨有效流程;

9、师傅操作时讲解学员观摩、听、记笔记;

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