火锅是一种精神需求。在隆冬时节，房子的外面覆盖着雪，窗户上覆盖着无瑕的霜，但是房子的内部和夏天一样热。一家人围坐在桌子旁，桌子上放着火辣辣的火锅，刚好香味刺激着神经，这时，麻辣中透着的是幸福。

重庆火锅培训内容： 1、重庆老火锅、2、青油火锅、3、牛油火锅、4、鸳鸯火锅、4、清汤火锅、5、鱼火锅、6、冷锅鱼、7、兔火锅8、麻辣水煮肉片 

火锅培训的过程： 

1、调料、香料及主食材的识别和采购技巧； 

2、秘制红油的炼制及汤底制作； 

3、高汤熬制技术及保存； 

4、火锅底料的制作及火锅油的制作； 

5、海椒及香料加工技术； 

6、菜品加工处理及菜品摆盘技巧； 

7、各种汤底的制作； 

8、学员反复练习直到技术完全掌握； 

9、了解开店流程及谋略。

　重庆火锅选料丰富，四季所产这许多食物原料均可入馔，如各种肉类、禽类、水产品、时令蔬菜，营养丰富，均为人体所必需。加之，四川火锅不是将大部分原料提前下锅，而是直接烫食，一夹一涮，便可食用，其营养素大部分未损失，既鲜嫩可口，又有益于健康。

四川火锅以麻辣为主.多味并存.；讲究调味.善于变化；注重用汤.崇尚自然；选料广泛,独具一格等为显著特点。并且对于创业者来说操作简便，一锅汤底的成功就完事具备。走上四川主城街头，就可以看到各类的餐馆、各色的火锅遍布大街小巷仅方圆之内就有数千家火锅馆。每当华灯初上之时，街头火锅馆前早已经是人潮涌动。

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