酸辣粉是四川、重庆城区广为流传的一种汉族当地传统名小吃，历来便是两地人们的较爱之一 。手艺制造的主粉由红薯，豌豆淀粉为主要质料，然后由农家用传统手艺漏制。酸辣粉的粉丝劲道弹牙、口味麻辣酸爽、浓香开胃，深受全国人民喜欢的当地小吃。是绿色食品，因为酸辣粉口味共同、酸辣开胃，长期以来一直深受人们的喜欢，其特点是“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”。素有“天下一粉”之美名。

    
酸辣粉小吃技术培训学校哪里好？蜀妈餐饮培训正宗酸辣粉技术，酸辣粉起源于四川，是四川省、重庆市、贵州省等地的传统特色小吃，归于渝菜、川菜、贵州小吃。其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。 酸辣粉主粉由红薯，红苕，豌豆按比例谐和，然后由农家用传统手艺漏制而成。蜀妈餐饮酸辣粉源于西南民间，取食材至当地手艺制造的红薯粉，味以突出酸辣为主而得名。归于川菜。其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻，辅以榨菜、花生、秘制肉酱、香菜、红油、果子油，滋味共同，深受各地食客的喜欢。
酸辣粉技术训练实践操作：
1.原材料的选购与前期处理。
2.酸辣粉高汤的制造
3.酸辣粉肉酱，香辣酱，辣油的质料配比把握和制造
4.酸辣粉汤底专用香料包的装备
5.粉条的泡制烫粉火候把握操练
6.酸辣粉配菜的卤制
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