钵钵鸡是四川成都的汉族传统名小吃，归于川菜系。从清代撒播至今已有上百年的前史。是以陶器钵盛放配以麻辣为主的佐料，加上多种调料的去骨鸡片拌和而成。有皮脆肉嫩，麻辣鲜香，甜咸适中的特色。吃奶汤面时配以钵钵鸡，别具风格。钵钵鸡的操作方式也非常灵敏，摆摊开店均可，可大可小。      

钵钵鸡技术培训班哪里好？蜀妈餐饮培训正宗钵钵鸡技术，钵钵鸡在售卖进程中，由食客按需自取，食后数签收钱，服务进程简单明了。轻松运营。夏天更是钵钵鸡出售旺季，无论摊位上仍是店里坐无虚席，客人喜欢一边吃钵钵鸡，一边喝酒水。冬天可以把钵钵鸡加热吃，味道也不错。钵钵鸡利润更可观，超出一般小吃项目。
钵钵鸡训练流程：
 1、秘制红油钵钵鸡的选材及搭配
2、红油钵钵鸡红油的炼制
3、红油钵钵鸡汤底的制造
4、秘制藤椒钵钵鸡的选材及搭配
5、藤椒钵钵鸡的汤料的制造
6、高汤熬制
7、原材料加工
8、菜品的切法制造
9、易氧化菜品的处理
10、制品的泡制
11、制品的保存
钵钵鸡技术培训班哪里好？蜀妈餐饮培训正宗钵钵鸡技术，蜀妈餐饮钵钵鸡特色：
1.除了鸡肉以外，各类时令鲜蔬，各种肉类都能做为钵钵鸡的食材。依据实际出售情况按需采-原料，菜品大多都是提前作好，库存的的压力，天天保持新鲜。
2.钵钵鸡味道鲜美，有藤椒味和红味两种。麻辣却清新，藤椒清新更悠长！是传统火锅和串串无法比拟的，是新兴的健康、绿色餐饮的模范，亦是餐饮潮流的代表之作。
3.运营便利售卖灵敏，可摊可店，也可活动售卖，不同与传统餐饮的运营形式，没有点菜的进程，食客没有等餐的烦恼，方便味美。
4.食用便利，丰俭可控，钵钵鸡的消费便利，依据个人所需按串取食，菜品适当丰厚，可荤可素，可麻辣可清淡，人均消费从几块到十多块不等，在享受美味的同时，价格非常实惠。
核心技能。
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    按照规范的份额配方，教师手把手教你每一道工序，耐心细致全面详细，学员亲自着手操作，不限定学习时间，在实操间重复练习，直到每一位学员都能扎实掌握。

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