中国卤菜源远流长，种类繁多，风味各异，一直以它独有的形式在不断的超越与发展，在粤菜、湘菜、徽菜、川菜当中都有非常大的影响力，而且不论城市乡间，放眼酒楼饭店、街边小巷随处可见其踪迹。

学习卤菜技术，自己开店，比起合作本钱是要低许多的。现在咱们所一家卤菜店的出资和其他的本钱便是和其他小吃店的本钱差不多的，基本的出资便是店肆的出资和相应的装饰本钱，再加上是我咱们质料的本钱，人员本钱，水电气等等，这些加起来也不是许多，除非是你想装饰得很豪华，一般便是几万元就可以了。

成都卤菜哪家好,学正宗技术,学技术哪里好?卤菜初始的构成履历了从秦惠王控制巴蜀(公元前221年)到明代的历史阶段，大约履历了千余年的时间。秦代蜀郡太守李冰率万余民工建筑都江堰水利工程后，又派人穿广都盐井生产出四川较早的井盐，西晋人常璩所著的《华阳国志》在追述当时饮食习俗就有尚滋味，好辛香及鱼盐、茶蜜、丹椒的记载。从中可以正常的看到，当时人们现已学会运用岩盐和花椒制作卤水。

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