纸包鱼是在万州烤鱼的基础上，研制出新一代的烤鱼方法，摒弃传统的碳烤或许电烤的方式，既干净又卫生，而且减少了油烟的排放，纸包鱼，结合蒸菜的特色，使鱼肉保持鲜嫩，原汁原味，一推出，就风靡餐饮行业。 

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纸包鱼鲜香酱制作，将食用油加热，放入以上调味料一起炒匀，至不粘锅就可以啦，也能够先将这些调味料放到碗里面拌匀，食用油加热，然后将加热好的食用油倒入盛有调味料的碗里面。

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餐饮训练纸包鱼的制作步骤： 

1：将鱼剖开,鱼肉上用葱姜料酒盐腌制备用; 

2：锅放入少许油,加豆豉生抽白糖蚝油盐蒜末葱姜末煸炒后勾芡后备用; 

3：将烤盘铺好锡纸，再依次铺上香菜、土豆片，把调料倒在鱼身上，腌一段时间

4：把酱汁将鱼涂抹均匀后放入烤盘中,放入鱼烤制20-30分钟取出放入盘中即可.

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我们是纯技能教学，教学过程中所运用的任何原材料都是市面上能够-到的，一切的油料，底料，酱料，汤料全是工艺，不会运用任何的现成品或半成品！

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