麻辣香锅属于重庆特色土家风味，以麻、辣、香、一锅混为特点。麻辣香锅属于大杂烩，可以加入各种食材搭配炒制，荤菜、素菜、丸子、腊肠等大江南北，融为一锅。好的麻辣香锅味道上具有辣而不燥、鲜而不腥、入口回香等特点；外观上具有色泽鲜艳，五彩缤纷，引人入胜的特点。正因为如此，麻辣香锅广受消费者和广大投资者的喜爱。

成都蜀妈麻辣香锅培训更是融合火锅、川式干锅、香辣菜系特点，突出了麻、辣、干、香的特点;现在的成都蜀妈将麻辣香锅技术在辣味上进一步细化，采用5-7级的分级方式，点点辣、微辣、中辣、重辣、特辣，因人而异;更是在其功效上，在中药辛香原料的独特配伍中加进了清热除湿等功效的中药材，具备了不伤胃、不上火、去湿热等特殊的药膳功能。

麻辣香锅培训流程：

1、麻辣香锅技术培训课程主要培训内容

2、麻辣香锅系列菜品中主料和辅料选择搭配

3、麻辣香锅底料的识别和配方

4、香料的识别和配方

5、秘制麻辣香锅酱的制作和处理

6、糍粑辣椒的制作方法

7、麻辣香锅底料的炒制方法

8、麻辣香锅原料的加工方法和炒制方法

9、麻辣香锅味型的调配方法

10、炒制过程中的常见问题和处理技巧

11、红油和老油的处理方法

成都蜀妈麻辣香锅技术在培训中着重学员的实际操作，学习80%是让学员自己动手操作，20%的时间是穿插理论，确保学员足够的操作机会，保证掌握正宗的技术。从选材的调配亲自动手，提供配方学员自己配制配料，做出满意的产品，产品的制作过程和学习过程都是有师傅全程陪同，认真讲解，直到完全学会为止。不存在技术死角问题，技术毫无保留的传授与您。长期提供技术支持。

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