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训练内容：
　　1、解说原材料的识别和选用
　　2、串串香油的炼制及保管
　　3、底料香料配方及炒制
　　4、菜品加工技能及寄存
　　5、部分菜品的码味及寄存（如：肥肠）
　　6、菜品的切法及穿串办法
　　7、高汤制造
　　8、底汤制造
　　9、卤水香料配方
　　10、卤水制造
　　11、特征香料红油配方及制造
       12、冷锅锅底制造