钵钵鸡是四川成都的汉族传统名小吃，属于川菜系。从清代流传至今已有上百年的历史。是以陶器钵盛放配以麻辣为主的佐料，加上多种调料的去骨鸡片拌和而成。有皮脆肉嫩，麻辣鲜香，甜咸适中的特色。吃奶汤面时配以钵钵鸡，别具风格。

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正宗钵钵鸡技术培训流程：

1.配备中药香料（由几十种香料精准配比而成）。

2.选择上等海椒花椒豆瓣和加工处理。

3.熬制锅底。

4.熬制上等红油。

5.熬制花椒油。

6.制作干碟。

7.肉制品码味。

8.经营指导。

学习钵钵鸡技能便是要赚钱，赚钱的奥秘便是，要么你味道比较好，你卖的价格比同行高；要么便是您成本比别人低，同样的价格，利润更丰盛一些。无论是味道好，仍是成本低都是学员创业的市场竞争力。蜀妈餐饮的专业教师在配方调整、工艺流程中做了许多优化，使得钵钵鸡做法更简单，成本更低廉。

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