凉粉是一道很有名的小吃,晶莹剔透,嫩滑爽口。有诗称赞:“冰镇刮条漏鱼穿,晶莹沁齿有余寒。味调浓淡随君意,只管凉来不管酸。”凉粉种类繁多,用豆类、米类或山芋的淀粉等,加适量水稀释成煳,煮熟后冷凝成块,俗称“凉粉’。如豌豆粉、绿豆粉、山芋粉等,爽口清香味浓。教学理念:诚信教学,保证品质,共创社会价值;滚动式开班,专业技师手把手教学。
凉粉培训内容:
1、凉粉秘制红油香料的识别、选择。
2、凉粉的红油辣椒面的选择和配比、加工。
3、凉粉红油的炼制方法,温度的控制,油的去腥增香处理,红油的保存方法。
4、凉粉原材料与辅料的识别与选择。
4、主料和辅料的刀工、切法技术、菜品的处理,加工和保存。
5、凉拌菜味型有:红油味、麻辣味、姜汁味、酸辣味、糖醋味、蒜泥味、香油味、五香味、麻酱味、怪味、芥末味等11个味型凉菜。
凉粉是夏天经常吃到的一种小吃,很多家庭也会把这道菜摆上餐桌,凉粉一般是凉拌着就能很好的品尝到它的美味,在炎热的夏天来一份好吃的凉粉是一种很好的享受哦,当然凉粉是可以自己做出来的,做的好的凉粉口感鲜嫩,吃起来也是一绝。
山西厨掌柜小吃培训面向全国招生(太原、晋中、阳泉、长治、临汾、运城、忻州、朔州、霍州、大同、晋城、吕梁、保定、邢台、衡水、石家庄、邯郸、张家口、承德、廊坊、秦皇岛)
联 系 人:张老师(加微信看现场培训视频及了解更多活动内容)
地址:山西省晋中市榆次区汇通北路与使赵解交叉口,小吃培训
①:在太原南站可以对面乘坐901路榆次区使赵公交站下车即到(为了方便学员,下车打电话可以接你一下)电话预约。
②:凡在晋中市客运站总站下车的学员,下车乘坐3路公交车到使赵下车即到。