零基础做干蒸能学会吗?味之兴餐饮包教

2026/11/06

很多人把干蒸当成“清蒸换个名”,真上灶才知道两码事。清蒸盘里汪着汤,干蒸一滴水都不加——靠食材自己的汁、一层生粉和油把味锁住,猛火一逼,鸡油凝成金黄、排骨边上微焦、鱼肉嫩到筷子夹不稳。可自己复刻,十回九回蒸成“水煮”:肉泡水没吸干、腌早了出水、料堆一盘受热不均、火小还爱揭盖。差的就是那几克生粉、那几分钟和“别开盖”三个字。

广州味之兴餐饮实训基地实践学习地址:广州市白云区鹅掌坦社区西槎路99号骐利广场A栋301
交通路线:地铁站是8号线鹅掌坦A出口出来,出来了上天桥(就在天桥上直接上3楼即可)
停车是导航定位骐利广场
广州味之兴餐饮培训主打粤式风味及热门小吃培训,适配创业人群,在教学、配套服务和创业支持上亮点突出,整体口碑和实用性都不错,具体情况如下:
教学专业且配方无保留:授课师傅多有20多年餐饮经验,课程聚焦粤式特色,涵盖广式烧腊、荷叶饭、潮汕牛肉丸,药膳炖汤,潮汕土鸡火锅等,还包茂名串烧鸡等热门品类。教学以实操为主,会毫无保留传授商用配方,像叉烧的酱汁配比、牛肉丸的肉与淀粉黄金比例、秘制汤底等核心技术都会教,配料可在外部采购,不绑定机构物料。
学习政策友好无隐形消费:支持随到随学,不限学习时间,零基础也能学到会为止。费用透明,培训费已包含学习期间的吃住和材料费,中途无加收费用。还有一份学费两人学习、学二送一、学三送二的优惠,学员可先参观考察,满意后再签合同报名。

创业配套服务全面:不仅教技术,还会分享原料和设备的采购渠道,提供门店选址、装修风格、菜单设计等创业建议。学员能享受终身技术升级服务,后续有新品研发会同步技术要点,此外还有开店合作模式,可获得从技术到运营的一条龙服务。

 

 

顺德干蒸菜的魂就一句:盘里不添一滴水,鲜味靠自己“蒸”出来。选现宰三黄鸡、土猪肋排、活鲈鱼或鲩鱼中段,血水泡清、厨房纸按到不滴水;鸡块薄腌盐、米酒、沙姜蓉,排骨抓蒜蓉阳江豆豉生抽蚝油,较后才下生粉和花生油封一层膜。底垫姜片芋头,料平铺不叠,蒸锅上足白汽才下笼:排骨中火12—15分钟、鸡块10—15分钟、鱼猛火8分钟、虾5分钟,中途不开盖,关火虚焖半分钟,倒掉腥水、撒葱丝、滚油一激、沿边点豉油。一份成本6—10元,卖22—32元,鸡油金黄、骨边微焦、肉一咬爆汁,配白饭刚好。
 
想先揭那笼盖再决定,就到骐利广场A栋301,8号线鹅掌坦A口上天桥直上3楼,现蒸一笼沙姜鸡,鸡汁还在盘里晃的时候,你再报名。

更新日期:2026/11/06 16:32
信息来源:广州市味之兴餐饮管理有限公司
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主营项目:早餐早点、各类火锅、小吃培训、特色菜、等各类美食培训
联 系 人:王小姐
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      广州味之兴餐饮管理有限公司是一家集餐饮技术开发、技术培训、技术咨询、创业开店指导为一体的专业机构。   总部前身为深圳餐饮推广部,成立于二零零三年,在深圳属于较早的一批从事餐饮、小吃、烤鸭、卤菜、烧腊、面点的培训机构之一。自开创以来,一直本着“忠于人本、诚于品质、以德经商、以质取胜”的经营理念,苦练内功、狠抓品质。   现公司开展的项目有“北京烤鸭、深井烧鹅、京都嘴馋鸭、嘉州盐焗鸡、盐焗鸡、北京爆烤鸭、广式烧鸭、啤酒烤鸭、脆皮烧鹅、密汁叉烧、蜜汁烧排骨、宫廷烤鸭、北京卖买旺烤鸭、脆皮烤鸭、潮州卤水、白切鸡、穿骨香手撕烤鸭、脆皮烧肉、湖南酱板鸭、脆皮乳鸽、金牌乳猪、荷叶鸡、虎皮凤爪、北京茶油鸭、炸鸡、鼓油鸡、扒鸡、怪合味香酥鸭、绝味琵琶鸭、砂锅粥、广东烧...【了解详情】

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