罗定鱼腐蓬松秘诀 味之兴干货分享
金黄蓬松！味之兴罗定鱼腐培训 传承非遗小吃灵魂
罗定鱼腐是广东非遗小吃，以 “外皮金黄酥脆、内里嫩滑蓬松” 的特质闻名，被誉为 “吃鱼不见鱼” 的美味，不管是打火锅、做煲仔还是煮汤都适配。味之兴深入研究罗定鱼腐的非遗制作工艺，将复杂步骤简化优化，打造零基础也能学会的培训课程，助力学习者掌握这门特色手艺。
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联系方式在网站正上方，或者正下方。
广州味之兴餐饮实训基地实践学习地址：广州市白云区鹅掌坦社区西槎路99号骐利广场A栋301
交通路线：地铁站是8号线鹅掌坦A出口出来，出来了上天桥（就在天桥上直接上3楼即可）
停车是导航定位骐利广场
所有费用隐形收费，不限制学习时间，学会为止，随到随学，该费用无隐形消费，且包含学习期间的吃住费用，同时还有不少实用优惠和保障，比如一份学费可两人学习，课程不限学习时间，学会为止，学员还能享受终身技术升级服务。另外机构还有学二送一、学三送二的特惠活动，适合想同时学习多种小吃技术的创业者。
中途后期没有任何加收费用，外地过来学习的学员更不用担心吃住问题，直接包吃
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学习内容
- 食材甄选核心：详解新鲜鲮鱼的挑选标准（三两左右较佳，肉质细嫩），教你鱼的去骨、去皮、取净肉技巧，掌握鱼肉漂洗、净血、沥干的方法，为鱼浆打制做准备。
- 鱼浆打制工艺：学习鱼肉的粉碎技巧（粉碎至肉泥状，手抓腻油般嫩滑），解锁味之兴鱼浆配比（鱼肉 500g、鸡蛋清 200g、木薯淀粉 150g、盐 15g、清水 250g），掌握鱼浆搅拌上劲的技巧（朝一个方向快速搅拌，直至起胶）。
- 成型与油炸技巧：讲解鱼浆挤成丸状的手法（虎口挤丸，勺子沾水取丸，大小均匀），掌握油温控制技巧（先将油加热至 50-70℃下鱼腐，再缓慢升温至℃），教你判断油炸成熟的标准（鱼腐膨胀为圆球状，表皮呈嫩黄色）。
- 凉制与风味升级：学习鱼腐出锅后的摊凉技巧（常温摊凉，待油基本吸收），理解凉制后鱼腐收缩、外皮微皱的原理；讲解香辣、蒜蓉等口味的调味技巧，适配不同食用场景。
- 商用与家用适配：讲解家庭版简化技巧（用料理机替代手工打浆），传授商用批量生产技巧（鱼浆批量打制、分批次油炸），教你成本控制与食材采购技巧，适配火锅店、小吃店创业需求。
3 个
- 非遗工艺传承：严格按照罗定鱼腐非遗制作流程教学，核心配方与步骤无保留，确保学员做出的鱼腐具备地道风味。
- 实操重点突破：重点讲解鱼浆打制、油温控制等关键环节，学员反复实操，师傅全程指导，及时解决鱼腐不蓬松、外皮焦糊等问题。
- 全方位支持：课程涵盖食材采购渠道、设备选型建议、菜品搭配技巧，后续提供技术升级支持，助力学员灵活适配不同需求。
罗定鱼腐凭借独特的口感和文化底蕴，在餐饮市场极具竞争力，不管是家庭食用还是开店创业都很合适。学会这门手艺，你既能传承非遗美食文化，也能凭借这道特色小吃在餐饮赛道中差异化竞争，用金黄蓬松的美味征服食客味蕾。
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