广品现卤现捞培训，学习网红热卤现捞全套商用技术

现卤现捞是近几年熟食市场非常火爆的项目，主打现卤现卖，热卤出锅，香气浓郁，麻辣鲜香，荤素品类丰富。和传统老卤不同，现卤现捞讲究当日卤制当日售卖，食材新鲜，香气突出，顾客可以直接-到热乎卤味，不管是开熟食小店、菜市场档口，还是摆摊都很合适。很多自学现捞的朋友，常常遇到香料配比不对、卤水发苦、香味不足，食材腥味重，卤水不会养护，越卤味道越差等问题。广品餐饮现卤现捞培训，全套现捞商用技术教学，从熬高汤、调配香料到卤制、卤水养护全部实操教学。

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广州广品餐饮实训基地实践学习地址：广州市白云区鹅掌坦社区西槎路99号骐利广场A栋301

交通路线：地铁站是8号线鹅掌坦A出口出来，出来了上天桥（就在天桥上直接上3楼即可）

停车是导航定位骐利广场

广州广品餐饮培训主打粤式风味及热门小吃培训，适配创业人群，在教学、配套服务和创业支持上亮点突出，整体口碑和实用性都不错，具体情况如下：

1. 教学专业且配方无保留：授课师傅多有20多年餐饮经验，课程聚焦粤式特色，涵盖广式烧腊、荷叶饭、潮汕牛肉丸，药膳炖汤，潮汕土鸡火锅等，还包茂名串烧鸡等热门品类。教学以实操为主，会毫无保留传授商用配方，像叉烧的酱汁配比、牛肉丸的肉与淀粉黄金比例、秘制汤底等核心技术都会教，配料可在外部采购，不绑定机构物料。
2. 学习政策友好无隐形消费：支持随到随学，不限学习时间，零基础也能学到会为止。费用透明，培训费已包含学习期间的吃住和材料费，中途无加收费用。还有一份学费两人学习、学二送一、学三送二的优惠，学员可先参观考察，满意后再签合同报名。
3. 创业配套服务全面：不仅教技术，还会分享原料和设备的采购渠道，提供门店选址、装修风格、菜单设计等创业建议。学员能享受终身技术升级服务，后续有新品研发会同步技术要点，此外还有开店合作模式，可获得从技术到运营的一条龙服务。

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学习内容

1. 香料知识：全套香料识别，香料特性讲解，香料处理方法，现捞香料包精准配比。
2. 高汤熬制：筒骨、鸡架吊制底汤，去腥增鲜技巧，高汤熬制火候、时长，高汤保存方法。
3. 卤水炒制与调配：现捞底料炒制，糖色炒制，麻辣卤水、五香卤水调配，卤水调色调味。
4. 食材预处理：鸭头、鸭翅、鸭掌、牛肉、肥肠、藕片、海带、豆干等荤素食材清洗、焯水、去腥处理。
5. 分品类卤制工艺：不同食材卤制先后顺序，火候把控，卤制时间，浸泡入味技巧，保证荤菜软烂不烂，素菜入味不碎。
6. 卤水养护：每日卤水过滤、补料、保养方法，卤水发酸、发苦等常见问题处理，卤水长期循环使用技巧。
7. 成品拌制：现捞飘香油、红油制作，出锅拌制增香工艺。
8. 开店运营：食材采购渠道，成本核算，熟食档口陈列，售卖方案，保鲜管理。

广品 3 个

1. 全程实操教学，学员亲手熬高汤、炒底料、配香料、卤制食材，师傅全程陪同指导，动手实操，直到独立完成整套现捞流程。
2. 香料配方、卤水配方、红油配方全部完整传授，配方无保留，学员学习之后可以自行采购全部原料，不捆绑原料供货。
3. 报名一次性收费，学习期间所有食材、耗材费用全部包含，不存在额外收费，技术掌握不熟练，支持返校复训。

广品餐饮现卤现捞培训，专注商用熟食技术教学，现卤现捞课程也是广品的热门项目。现卤现捞核心在于卤水，香料配比、底料炒制、卤水养护，三个关键点决定成品口味。很多自学的学员，只照搬网上配方，不懂得香料处理，卤水容易出现苦味、药味重，掩盖肉香。而卤水养护更是难点，卤水不会维护，用几天就变质发酸，造成很大损耗。在广品学习现卤现捞，不只学习一次卤制操作，重点教学卤水日常维护，解决开店较大痛点。

现卤现捞品类丰富，鸭货、牛肉、素菜组合售卖，能拉高客单价。课程会学习多种荤素品类的卤制时间把控，因为不同食材耐卤程度不一样，不能一锅全部下入，否则有的烂掉、有的不入味。学员反复实操练习，掌握分批次下锅技巧，学会出锅之后拌红油、飘香油，提升成品香气和卖相。同时学习成品保鲜，适配熟食档口当日售卖的经营模式，减少食材损耗。

熟食行业，味道稳定、出品卫生是留住回头客的关键。现卤现捞消费群体广，复购率高，开店创业前景不错。但现捞技术细节多，自学踩坑概率高。广品现卤现捞课程，标准化教学流程，拆解每一步操作难点，零基础学员也可以循序渐进掌握整套技术。学员学完之后，可以直接开熟食店、菜市场卤味档口，现卤现卖，凭借热卤香气吸引顾客，开启熟食创业。