厨煌广式炖汤培训：解锁清润滋补精髓，打造粤式养生爆款

广式炖汤（老火靓汤）是粤式饮食的灵魂，以 “清润滋补、鲜香无腻、食材同源” 的特点，成为养生食客的 —— 无论是春季祛湿、夏季清热，还是秋冬温补，都能找到对应的汤品。其客单价高（25-50 元 / 盅）、毛利空间大，既能作为粤菜馆的配套单品，也能开专门的炖汤店，是创业的优质选择。厨煌由资深粤菜师傅授课，传承传统慢炖工艺，让零基础学员也能掌握无腥、清润、滋补的炖汤秘诀。

一、核心学习内容

1. 食材甄选与预处理：学习广式炖汤专用食材选择，主料选老鸡、排骨、瘦肉、老鸭（肉质紧实、脂肪少），药材选玉竹、沙参、海底椰、石斛等（无硫熏、无异味）；掌握食材预处理技巧，肉类冷水下锅，加姜片、料酒焯水 3 分钟，撇去浮沫后捞出冲洗（去除血水去腥）；教学食材搭配原则（“肉类 + 药材 + 辅料”，如老鸡 + 玉竹 + 红枣、排骨 + 海底椰 + 无花果）；分享食材保存方法（肉类冷冻可存 1 个月，药材密封干燥保存）。
2. 经典汤底配方：解锁厨煌10 + 款经典炖汤配方，涵盖清润、滋补、清热三大系列：
   1. 清润款：玉竹沙参炖老鸡、海底椰无花果炖瘦肉、雪梨南北杏炖排骨；
   2. 滋补款：当归黄芪炖排骨、桂圆红枣炖老鸭、石斛炖瘦肉；
   3. 清热款：冬瓜薏米炖老鸭、苦瓜黄豆炖排骨、莲子百合炖瘦肉；

4. 学习汤底调味技巧（仅用盐提味，出锅前 10 分钟加入，避免破坏营养）；教学汤量控制（每盅汤 250-300ml，食材与水比例 1:3）。

3. 慢炖工艺与火候把控：掌握广式炖汤核心工艺 “大火煮沸，小火慢炖”，砂锅加水至八分满，放入食材与药材，大火煮沸 15 分钟后转小火慢炖 2 小时；学习不同厨具适配技巧（砂锅炖味更浓，电炖盅操作更便捷）；掌握避免汤浑浊秘诀（炖制过程中不揭盖、不加水）；教学炖汤保鲜方法（冷藏可存 2 天，加热时用小火慢温）。
4. 开店实战指导：分享食材采购渠道（药材批发市场直供，肉类本地养殖场采购）；学习菜单设计策略（按季节分类，推出 “单人盅 + 家庭装”，搭配粤式点心提升客单价）；提供出餐流程优化方案（提前备好食材，前一晚炖制，次日加热售卖）；详解线上引流技巧（抖音拍摄炖汤食材搭配过程，突出 “无添加、纯慢炖” 卖点）；传授成本核算方法（单盅汤成本 8-15 元，售价元，毛利可达 60% 以上）。

二、3 大培训

1. 配方无保留：厨煌将所有炖汤的食材搭配比例、药材用量、炖制时间等核心技术全部公开，手写配方单直接交付，学员可独立采购原料，复刻正宗广式老火靓汤风味。
2. 手把手实操：全程实操教学，从食材处理、焯水、搭配到炖制、调味，每个环节由专业师傅一对一指导，重点纠正食材焯水不彻底、火候过大等问题，零基础也能快速上手。
3. 包教：不限学习时间，直到学员能独立完成 10 + 款炖汤制作，出品达到 “清润无腥、鲜香滋补” 的标准；后期可复训，学习季节限定汤品（如春季祛湿汤、冬季温补汤）。

在健康饮食理念盛行的当下，广式炖汤凭借 “养生 + 美味” 的双重属性，市场需求持续增长。无论是开炖汤店、为粤菜馆增加品类，还是做外卖盅装生意，都能快速盈利。

厨煌广式炖汤培训：解锁清润滋补精髓，打造粤式养生爆款

广式炖汤（老火靓汤）是粤式饮食的灵魂，以 “清润滋补、鲜香无腻、食材同源” 的特点，成为养生食客的 —— 无论是春季祛湿、夏季清热，还是秋冬温补，都能找到对应的汤品。其客单价高（25-50 元 / 盅）、毛利空间大，既能作为粤菜馆的配套单品，也能开专门的炖汤店，是创业的优质选择。厨煌由资深粤菜师傅授课，传承传统慢炖工艺，让零基础学员也能掌握无腥、清润、滋补的炖汤秘诀。

一、核心学习内容

1. 食材甄选与预处理：学习广式炖汤专用食材选择，主料选老鸡、排骨、瘦肉、老鸭（肉质紧实、脂肪少），药材选玉竹、沙参、海底椰、石斛等（无硫熏、无异味）；掌握食材预处理技巧，肉类冷水下锅，加姜片、料酒焯水 3 分钟，撇去浮沫后捞出冲洗（去除血水去腥）；教学食材搭配原则（“肉类 + 药材 + 辅料”，如老鸡 + 玉竹 + 红枣、排骨 + 海底椰 + 无花果）；分享食材保存方法（肉类冷冻可存 1 个月，药材密封干燥保存）。
2. 经典汤底配方：解锁厨煌10 + 款经典炖汤配方，涵盖清润、滋补、清热三大系列：
   1. 清润款：玉竹沙参炖老鸡、海底椰无花果炖瘦肉、雪梨南北杏炖排骨；
   2. 滋补款：当归黄芪炖排骨、桂圆红枣炖老鸭、石斛炖瘦肉；
   3. 清热款：冬瓜薏米炖老鸭、苦瓜黄豆炖排骨、莲子百合炖瘦肉；

4. 学习汤底调味技巧（仅用盐提味，出锅前 10 分钟加入，避免破坏营养）；教学汤量控制（每盅汤 250-300ml，食材与水比例 1:3）。

3. 慢炖工艺与火候把控：掌握广式炖汤核心工艺 “大火煮沸，小火慢炖”，砂锅加水至八分满，放入食材与药材，大火煮沸 15 分钟后转小火慢炖 2 小时；学习不同厨具适配技巧（砂锅炖味更浓，电炖盅操作更便捷）；掌握避免汤浑浊秘诀（炖制过程中不揭盖、不加水）；教学炖汤保鲜方法（冷藏可存 2 天，加热时用小火慢温）。
4. 开店实战指导：分享食材采购渠道（药材批发市场直供，肉类本地养殖场采购）；学习菜单设计策略（按季节分类，推出 “单人盅 + 家庭装”，搭配粤式点心提升客单价）；提供出餐流程优化方案（提前备好食材，前一晚炖制，次日加热售卖）；详解线上引流技巧（抖音拍摄炖汤食材搭配过程，突出 “无添加、纯慢炖” 卖点）；传授成本核算方法（单盅汤成本 8-15 元，售价元，毛利可达 60% 以上）。

二、3 大培训

1. 配方无保留：厨煌将所有炖汤的食材搭配比例、药材用量、炖制时间等核心技术全部公开，手写配方单直接交付，学员可独立采购原料，复刻正宗广式老火靓汤风味。
2. 手把手实操：全程实操教学，从食材处理、焯水、搭配到炖制、调味，每个环节由专业师傅一对一指导，重点纠正食材焯水不彻底、火候过大等问题，零基础也能快速上手。
3. 包教：不限学习时间，直到学员能独立完成 10 + 款炖汤制作，出品达到 “清润无腥、鲜香滋补” 的标准；后期可复训，学习季节限定汤品（如春季祛湿汤、冬季温补汤）。

在健康饮食理念盛行的当下，广式炖汤凭借 “养生 + 美味” 的双重属性，市场需求持续增长。无论是开炖汤店、为粤菜馆增加品类，还是做外卖盅装生意，都能快速盈利。

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广州厨煌餐饮培训中心：

联系人：李经理（加V信看现场培训视频了解更多详情） 学习期间提供吃住

联系方式:网站正上方方或者正下方有联系方式(微信同步）为方便创业者，现推一份学费一起可以两人过来学习。

现推荐特惠活动：学二送一，学三送二，学的多优惠的多。

实践学习地址：广州市白云区永平街道百世商业广场D1栋2楼

交通路线：地铁站是2、3号线嘉禾望岗A、B出口出来，转坐924公交车到集贤苑路口站下车即口

教学会商用版技术配方工艺，随到随学，不管有无基础都可以学会为止，不限制学习时间，学会了配料在外面就可购-，不需要再本部购-，师傅有20多年餐饮经验，教学技术配方、经验、技巧；终身技术升级，后期服务，中途后期没有任何加收费用，外地过来学习的学员更不用担心吃住问题，直接包吃住，让您千里迢迢过来，不负此行！

可以现场参观考察再签订合同报名学习，包括后期开店的原料、设备都有教哪里有购-的，专业教学餐饮培训学校，也有实体店培训点

真正的学会商用技术配方，开店创业无忧！！！！（周六日不休息）

备注：也有开店合作模式，从技术到开店运营都有，一条龙服务。

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