苏州鲁菜培训价格苏州力争烹饪技术培训学校是一家专业从事餐饮技术指导、推广、培训的。为国内外用人单位培养输送了大量的“中式烹调师、中式面点师、西式面点师、蛋糕裱花师、营养师”等餐饮专业人才，深受用人单位的好评！

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鲁 菜

   鲁菜，是起源于山东的齐鲁风味，是中国汉族四大菜系（也是八大菜系）中的自发型菜系（相对于淮扬、川、粤等影响型菜系而言）是历史悠久、技法丰富、难度高、见功力的菜系。2500年前源于山东的儒家学派奠定了中国饮食注重精细、中和、健康的审美取向；1600年《齐民要术》总结的黄河中下游地区的“蒸、煮、烤、酿、煎、炒、熬、烹、炸、腊、盐、豉、醋、酱、酒、蜜、椒”奠定了中式烹调技法的框架；明清时期大量山东厨师和菜品进入宫廷，使鲁菜雍容华贵、中正大气、平和养生的风格特点进一步得到升华。

本班；由烹调技师及烹饪现场逐一指导实操。

1;烤大虾  八宝葫芦鸡  八宝辣酱  扒牛肉条  扒原壳鲍鱼  拔丝白薯球  拔丝金枣  板炸虾串  板炸芝麻虾  爆三样  暴爽脆  布袋鸡  炒珍肝  葱椒鸡  葱烧海参  葱油鲤鱼  醋椒鱼  醋烹对虾  带子上朝  德州扒鸡  冻粉拌鸡丝  豆腐箱凤眼螺片  芙蓉三鲜鱼丸

2;浮油鸡片  挂霜白果  锅烧肘子  海参扒肘子  荷叶肉  蝴蝶海参  怀抱鲤  黄葱扒蹄筋  黄焖鸡块  黄焖鸭肝  黄鱼豆腐羹  酱汁鸭子  浇汁鱼  焦溜里脊  金银裹蛎子  九转大肠  卷煎  葵花鱼  兰花扒鸡茸豆腐  栗子鸡  两吃干贝  两吃鲤鱼  溜黄菜  卤灌大肠  蜜汁山药

3;奶汤鸡脯  奶汤鸡块  奶汤银肺  奶汤鱼翅  奶汤元鱼  南煎丸子  酿荷包鲫鱼  烹对虾段  拼什锦合菜  葡萄鱼  炝腰花清炖加吉鱼  雀巢五彩鸡丝  群龙戏珠  肉茸豆腐  如意海参  软熘桂鱼  三美豆腐  三丝鱼翅  山东海参  山东蒸丸蝴蝶菜卷  烧安南子

4;烧素烩  烧占肉  什锦西瓜盅  四喜丸子  松鼠鱼  酥海带  酥肉  糖醋鲤鱼  氽黄管脊髓  五香酱鸡  五香酱肉  香麻大排象眼鸽蛋  绣球干贝  雪梨凤翅  芫爆鱿鱼卷  油淋鸡  雨前虾仁  鸳鸯蛋  鸳鸯戏水龙凤汤  云片猴头  炸豆沙苹果圈  炸鸡球  炸脂盖  纸包鸡  醉腰花

（实操60道）

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