花甲米线，又名锡纸花甲米线。是用锡箔纸将营养美汤与花甲、米线封闭式的熬制而成。具有滋阴明目，软坚，化痰，益精润脏的作用。始于重庆，在重庆火锅米线后产生。在川渝（重庆、成都等）流行，一鼎鲜开心花甲已扩到各地。花甲的学名是文蛤，也被称为蛤蜊。
小小叶花甲米线做法培训（合作）
1.各类海鲜的挑选购买；
2.各种海鲜的预处理，清洗，吐沙等；
3.各类配菜的搭配选择；
4.各种味型的调制；
5.烹制过程中锡纸的使用方法及烹调流程；
培训内容及教学：
1、花甲的认识和挑选；
2、花甲的自理、去腥、去泥沙的方法；
3、锡纸碗的制作；
4、香料的认识；
5、秘制香辣酱的制作；
6、高汤熬制；
7、各种味型汤料的制作；
8、酸菜的炒制；
味型：清汤花甲米线、酸辣花甲米线、麻辣花甲米线、香辣花甲米线、
清汤基围虾米线、酸辣基围虾米线、麻辣基围虾米线、香辣基围虾米线、
鱼丸米线、酸辣香菇豆腐米线、肥牛米线、肥肠米线、酸辣全家福米线
百搜不如现场一看，图片看不出味道，电话里不知道具体服务，欢迎您来成都佳茂餐饮培训实地考察。
1、所有学习项目，先免费试吃，试吃满意再学习。
2、真正扶持创业，在学习期间免费提供学习期间工作餐，住宿。
3、学员，提供核心技术及配方，包教，学会为止，不限制学习时间，长期免费回炉深造。
4、20年的餐饮实体经验的老师一对一教学，厨具多，每个学员都能自己动手操作练习。
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更新时间:2022-04-06 11:39:33
