毛血旺培训

培训时长：大多数学员4-6天能完全掌握学会

上课时间：9:00-12:00 14:00-18:00

开课日期：随到随学/常年招生

  课程内容  

重庆毛血旺起源于重庆嘉陵江畔的磁器口，是重庆市传统的汉族名菜，属于重庆菜。具有麻、辣、烫、鲜、香的特点。麻辣鲜香，汁浓味足，开胃除湿。毛血旺烹饪手法粗犷豪迈，但又暗合烹饪至理，毛血旺开创了一种新烹饪手法，是重庆渝菜江湖菜的鼻祖，近年来，红遍大江南北。血有补血和清热解毒作用，并有预防和缓解缺铁性贫血的。

毛血旺是川菜菜谱，以鸭血为制作主料，毛血旺的烹饪技巧以煮菜为主，口味归于麻辣味。毛血旺是重庆市的特征菜，这道菜是将生血旺现烫现吃，遂取名毛血旺，毛血旺的声威已川菜大军，席卷了大江南北。麻辣诱惑对传统的毛血旺进行了改善和立异，将其汤汁红亮。重庆毛血旺是非常盛行的小吃。将鸭胸肉，猪肚，猪心，火腿肠放炒锅内加泡辣椒，干辣椒会炒至香，参与少量鲜汤，然后放入牛油，香油，味精，鸡精起锅后盛入炒好做底用的辅料上即成。麻辣鲜香，汁浓味足。血有补血和清热解毒作用，并有防止和缓解缺铁性贫血的作用。

毛血旺又名“冒血旺”，其味道麻、辣、鲜、香四味彻底。“血旺”一词指血豆腐，一般用鸭血，单个有用猪血，首要食材还有鳝鱼片，毛肚，鱿鱼，肥肠，午餐肉等。口味麻辣。麻辣鲜香，汁浓味足。口感：成菜汤汁红亮，麻辣烫嫩鲜，味浓味厚，开胃下饭促进胃口。

打眼望去，一片“红海洋”。正宗的毛血旺，盆内的红油不会少于一半，而且油滑透亮，不浑不浊。其汤汁红亮、麻辣鲜香、味浓味厚的特征。油少不只影响味道和口感，也不利于保温。在次序上，主张先吃肉类后吃白菜、粉丝等物。由于菜叶易“挂油”，吃起来更辣。故步自封，先从不太辣的吃起

晋中厨掌柜选用理论加实践的教育办法，以实践为主，理论为辅，学习期间免费住宿，大约流程是这样的：由师傅做、学员看。师傅边做边讲，学员边看边作记载。不明白就问师傅。然后学员做，师傅看。做的不正确师傅就指出，并从头演示。每个环节都抓得牢牢实实，直到学员做到左右逢源，妙笔生花，才进下一步练习。从下料下手，一贯到拿出制品。学员自己品尝，师傅也要品尝。成不，缺陷在哪里，学员要自己检查，查不出，师傅指出来。由学员重复地做，一贯做到自己和师傅都满意，才算合格。

晋中厨掌柜练习总部慎重许诺：

1.教师手把手教让学员亲身动手做，时刻不限。什么时分学好什么时分走，包教，吃住免费。

2.悉数练习项目悉数是真材实料，现场实地练习。

3.练习期间悉数的材料由学校担任，不收取学员材料费。

4.学校一概性收费，半途不另收其他任何费用。

5.学员学回去到家忘了，再来学校学习免费练习，终身免费技术晋级、技术效力，开业教师去辅导。

6.学员来学习要勤动手做，手不能懒，回家才会干，是每个学员回来开店，学员开店。

7.凡来参与学习者，均可享用财政补贴，收费优惠，莫失良机。

8.来学的时分需要带个人用品、日记本、笔和日子小用品，被子不必带，学校男女宿舍都有，吃住免费。

9.两个人来学习，只收一人费用，住宿免费。