麻辣香锅培训：主料选用虾、蟹、排骨、肥肠等，配上野山菌、青笋、腐竹、土豆等素菜，炒出麻辣鲜香味道
麻辣香锅缘自于重庆缙云山土家风味，是当地老百姓的家常做法采用优质原料，精心配制，其原料上乘，配方独特，继承了传统火锅、川式火锅、香辣菜的基础上，把麻、辣、鲜、香混一锅融为一体，而且具有辣而不燥，鲜而不腻，麻味绵长，香气扑鼻的特点！据说，当地人平时喜欢把一大锅菜一起用各种调味料炒来吃，而每当有重要的客人时，便会在平常吃的大锅炒菜中加入肉、海鲜等贵重的食物，用此来招待客人。 

麻辣香锅，主材料选用虾、蟹、田鸡、肥肠等，配上野山菌、青笋、腐竹、土豆等素菜，炒出麻辣鲜香味道，虾鲜、肠脆、肉嫩，笋片清香，腐竹可以吸收各种肉类和海鲜的鲜味，加上本身的香味，混合起来，成就了“一锅香”。内容混搭有荤、有素、有淡、有辣、有自然形成、也有人为加工，看上去已觉天南地北的食材，融入一锅，就如时尚界将五颜六色混搭在一起一样，享受的是丰富与多样。
麻辣香锅制作中对辣椒的选用有着特别的要求，尤以川西的“二荆条”为佳，因为这种辣椒颜色鲜艳、辣香浓郁、辣感柔和。而香锅的香料采用四川独有的几十味特殊原料，经现代工艺精制而成，不伤胃、不上火、色泽鲜艳，故有“一锅红艳”之称。 
快节奏的生活使现代消费人群的味觉普遍产生疲劳，一顿大餐吃一点就饱，一会就饿。人们的味蕾需要刺激，“麻辣”味型不仅仅只是一种流行，而已经成为一种趋势。“麻辣”味型市场越来越，吃自己喜欢吃的东西，吃能值得与他人炫耀的东西！正是因为它符合现代人尤其是广大年轻人的饮食需求，具有广泛的市场基础和巨大的发展前景。
 

厨煌餐饮麻辣香锅合作方式：

一、麻辣香锅培训学习，包含技术转让、教学材料、技术升级、增值服务等全部。培训时间  随到随学，2-3天左右，学会为止。
二、麻辣香锅店 可享受以下服务

1. 广告宣传手册

2. 营销方案

3. 培训

4. 选址指导，店面设计

5. 运作模式

6. 新技术开发

7. 区域保护

8. 开业师傅上门指导服务。

三、麻辣香锅培训安排：   
    1麻辣香锅经营器具、设备的配制及使用。
    2讲解香辛料的作用及分类、选料及加工。
    3培训干锅调味酱、麻辣酱制作。
    4培训香辣风味酱、豆豉香酱制作。
    5培训咖喱酱、香锅料油等的制作。
    6培训素菜的处理方法与技巧。
    7培训肉料的腌制及处理方法。
    8培训虾的处理方法。
    9培训红油、卤水的的制作及保养。
    10培训麻辣香锅的制作方法与经营模式。
    11肉质、卤汤、鲜汤、酱料等材料的保管及存放。
    12投资预算分析及风险回避，店面经营方法与管理。