成都厨味轩特色干锅培训

干锅培训性收费，学员亲自动手实践操作，学会为止，学习期间免费提供吃住，免学习材料费

一．品种有：干锅中翅，干锅虾，干锅鸡，五香干锅，干锅排骨，干锅鸭头，干锅肥肠，干锅双脆，干锅兔

     味型介绍：麻辣干锅，泡椒干锅，五香干锅，飘香干锅。

二. 项目介绍

干锅口味麻辣鲜香，有少量汤汁，味道浓郁，菜品搭配相对固定，可直接食用，还可以另外加菜。干锅在底料和干锅香辣油上为讲究，每一锅都是经过独特秘方配制，然后经过特殊工艺炒制而成。干锅代表有干锅鸭掌、干锅鸡、干锅兔、干锅香辣牛蛙、干锅蹄筋、干锅带鱼等

三. 项目定位

干锅现在多定位于休闲晚餐或是宵夜，开店形式多种多样，经营方式可以简单快捷或是精致小资。现有干锅和麻辣香锅两种形式，经营者根据自己的情况可以进行选择。干锅一般作为主打招牌，麻辣香锅一般作为辅助搭配。干锅味道比中餐麻辣浓郁，干锅食用比火锅方便快捷，因而受到广大群众是热烈喜爱，红火起来。

四. 培训要领

1.香料的配方，识别以及选用。

2.干锅底料配方制作。

3.干锅油的制作技术。

4.干锅肉制品的分类，处理以及保管。

5.干锅配料的选择以及搭配。

6.油酥花生，香熟芝麻的制作

五．培训内容：

1.学会原材料的认识及选用。

2.学会干锅酱的制作。

3.学会蔬菜的加工处理。

4.学会肉质品的加工处理。

5.学会各种菜品成品的制作。

6.学会成品装盘。

7.学会材料的保管。

8.后期技术免费升级。

程序化的操作，达到熟能生巧。根据开店区域对味型进行优化，保留四川特色的同时适应当地的需求。

建议搭配项目

1：烤鱼

2：烧烤

3：卤菜 拌菜

4：手撕烤兔 兔头

 创业扶持内容

   1：招牌设计以及建议

   2：店面布局以及菜单设计及建议

   3：原材料以及设备购置及建议

   4：免费的技术升级以及后期经营跟踪服务

   培训——学员可进行实地考察品尝，满意后即可缴费学习，性交费，免费提供食宿，免费提供所有学习材料，中途不收取任何名目的教学费用。不限教学时间，学会为止！

   专人专教——师傅一对一教学，手把手指导，学到的是正宗原汁原味的川味！

   反复练习——学员亲手独立操作，学习材料充裕，餐饮培训器材齐全，力求在舒适的大环境下，学员通过反复实际练习， 学会菜品精髓!

   原料识别——在培训过程中，可由专业师傅带领学员去调味品市场、餐饮器具市场对原料和后厨设备进行的现场识别和购买要 领的教学。让准备开店学员在原材料和器具的采购无后顾之忧，在事业的起跑线！