一、烤鱼市场背景:
烤鱼是指鱼类经过烤制之后然后进行烹饪的一种方法,这种烹调方式实现了"一烤二炖"。是烤鱼界的新变革。现在提到"烤鱼"大多指"川味烤鱼"。烤鱼,一种发源于重庆巫溪县,而发扬于万州的特色美食,在流传过程中,融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术,充分借鉴传统渝菜及重庆火锅用料特点,是口味奇绝、营养丰富的风味小吃。
二、培训内容:
1、详细培训内容:
麻辣味、香辣味、豆豉味、泡椒味,藿香味等。
第1步:先学习用几十种药材,慢慢炼制秘制老油,要花三四个小时,才能精心做好一锅老油,这是烤鱼的关键;
第2步:制作鲜香膏,这是烤鱼调味的锅底配料,用十多种材料巧妙搭配而成;
第3步:杀鱼腌鱼再烤鱼,把鱼用炭火烤到焦香,外焦里嫩;
第4步:准备各类配菜,熬煮汤汁,浇在烤好的鱼上面,再摆上些素菜, 这样全套的烤鱼技术就掌握。
不限制学习时间,包教,学会为止,一般学习3-5天,根据学员接受能力而定。
2、教学安排:
实际操作:1、专项老师现场教学操作,学员从旁学习和观摩;2、学员自己按照所学流程制作成品,老师从旁指导 ;3、学员自己独立完成成品制作,制作完成,有老师点评并给出指导和改进意见;4、后期学员自我思索,老师引导,熟透操作流程,形成自己的操作风格;
教学流程:1、专业老师的示范,讲解技术;2、老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的所有知识;3、各项目制作基本手法和各种调制以及火候把握;4、讲解原料设备采购、存放、保鲜技术;5、开店选址指导、店面装饰设计、开店促销方案等;6、免费传授开店技巧与经营方法。
三、市场盈利分析:
就按夜市流动摆摊形式(每年4月-10月旺季,共6个月),一人低消费30元,100人流量,共计:30元×100人=3000元,刨除各种成本2000元,*净利润:3000元-2000元=1000元, 月净利润:1000元×30天=30000元,年利润:30000元×6月=180000元!如果11-12月份不怕冷也出来,2个月 2w肯定没问题,一年也有个20w了,白天上班,晚上副业全完没问题!
更新时间:2023-05-19 14:55:28
成都厨味轩餐饮管理有限公司创建于2012年,经过17年时间的沉淀,已经是中国餐饮培训行业一流的领导者。公司致力于餐饮技术研发与整合,为餐饮创业者提供更好、更完善的餐饮技术。
公司从成立到现在在餐饮技术研发和培训方面取得了可观的成绩,在成都和重庆都有我们的直属公司,厨味轩为餐饮创业者提供优质的服务,并得到了客户的认可。同时,多年的餐饮培训经验以及公司拥有的的专业团队,能切实帮助客户学到真技术,助力客户在竞争激烈的餐饮市场独树一帜。