炒菜：中国菜的常用制作方法，是中国家庭日常较广泛使用的一种烹饪方法，将一种或几种菜在锅中炒熟的过程，它主要是以锅中的油温为载体，将切好的菜品用中旺火在较短时间内加热成熟的一种烹饪方法。 通常放油若干，加入佐料，再将菜品放入锅中，用中旺火在较短时间内加热成熟，中间使用特制工具“锅铲”不断翻动，直到菜被炒熟!
　　特色炒菜技术培训，小本经营夫妻两人即可开店。锅铲的翻动过程也正是炒的过程，翻动的目的是使菜品受热、佐料以及各种菜品在炒制过程中析出的汁水在整锅菜中均匀分布。其中，火候的掌握、翻动节奏以及调味料的加入种类和次序，为较终炒制是否成功的关键!

　　课程内容
　　1、原材料的认识与选用。
　　2、掌握掂锅的方法。
　　3、菜品的基本刀法和处理方法。
　　4、所学品种炒制方法。
　　5、掌握炒制过程中的火候
　　6、成品的装盘和摆盘
　　一 特色炒菜培训：
　　重庆毛血旺 / 爆炒肥肠 / 歌乐山辣子鸡 / 宫保鸡丁 / 鱼香肉丝 / 麻婆豆腐 / 泡椒牛肉丝 / 泡椒猪肝 / 干煸四季豆 / 酸菜鱼 / 水煮肉片 / 香辣排骨 / 农家小炒肉 / 凉拌口水鸡 / 青椒土豆丝 / 时令蔬菜等，菜品自由选择，不限制菜品
　　培训方式：
　　跟实体店不一样，师傅全天一 对一教技术，不像实体店有时间才教，所以培训时间不会很长，什么时候学好什么时候走。 9：00 ----- 17：00都是考察培训时间，满意你再签合同学

　　二 特色饭馆搭配：
　　1、万州烤鱼培训 (麻辣 / 香辣 /泡椒 / 豆豉 /蒜香等味型的制作)
　　2、特色干锅培训 (干锅虾 / 干锅肥肠 / 干锅牛肉 / 干锅鸡翅 / 干锅排骨 / 干锅耗儿鱼等)
我们蜀妈炒菜首要培训材料加工技能、刀功、勺功、挂糊上浆和勾芡的运用。详细培训炒、熘、烩、爆、焖、炖、熬、煮、凉拌菜肴、大众家常菜、商场盛行菜，特征菜，兼学少量面点小吃的制造进程。教授产品制造成本核算，店面规划，营销策划。学员亲手操作、学会接连。赠送汤技能，包教!我们真配方、真技术教给您。绝不玩虚，让您看上配方全程自己动手。
特色炒菜技术培训，小本经营夫妻两人即可开店。来我们蜀妈保证您做出的口味和您尝到的口味一模一样。朋友您尽管来吧!诚实守信：让您来的放心，学的满意!“小吃改变命运，创业成就人生”。随着人们对小吃了解的深入，以及行业本身的迅速发展，我们蜀妈拥有餐饮品全、有特色的小吃培训项目，产品口味丰富，适合各地特色。