肥肠粉是四川省成都市众多汉族传统名小吃中具有特色的品种之一，其麻辣鲜爽，色红味美，配上特色的拌肥肠既可作为小吃品味，也可权作特色一餐。肥肠粉完全具备“快餐”的特点。肥肠粉一直受到重庆、四川及全国人民的喜爱。肥肠粉在市场上大受欢迎、持续火爆有着根本的原因，这是其它小吃所不能比拟的。

成都手工肥肠粉选用的是上等红薯粉、菜子油及干红辣椒、花椒、猪骨头等原料和多种佐料熬制而成。冒节子肥肠粉，即在肥肠粉起锅时加入一节节的猪小肠、姜、葱、红油、黄豆、豆芽、梅菜等调料调制而成的肥肠粉。

冒节子肥肠粉不是简单的加入调料即可，而是采用香浓的、特制的肥肠汤浸煮粉条，在煮的过程中鲜香亦浸入粉丝内，而后分别有精致的系列调辅料，如辣椒、酥黄豆、榨菜等，再加上浸煮的鲜蔬，一碗香气袭人，营养丰富的肥肠粉方才制作成功。冒节子肥肠粉还分为辣味和白味，辣味麻辣爽口，白味清香宜人，也可在食用过程中，自行加入食醋，则是上好酸辣粉，食之鲜香泌入心脾，食后满口余味让人离之恋恋。

成都肥肠粉技术培训，专业学习成都肥肠粉技术哪里好？蜀妈肥肠粉采用优质红苕粉为制作原料，利用粉的形式将粉纯正的口感表现的淋漓尽致，让人百吃不厌。蜀妈肥肠粉集川渝经典美食于一身，其配方独特、汤鲜味美、口味统一。蜀妈肥肠粉一经推出，获得了全国各地的创业者及美食爱好者的一致好评。

成都蜀妈肥肠粉培训内容：

　　1、肥肠粉底料的识别和配方。

　　2、肥肠粉的加工方法和炒制方法。

　　3、肥肠粉味型的调配方法。

　　4、肥肠粉红油和制作方法。

　　5、肥肠粉的制作方法。

　　6、学习吊高汤的方法和技巧。

　　7、汤底勾兑方法和调味技巧。

　　8、制作过程中的常见问题和处理技巧。

9、肥肠粉主要原材料的好坏识别等。

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