成都去哪里可以学卤菜现捞，专业卤菜现捞技术培训？现捞技术是在传统四川白卤卤菜‌‌的基础上开发出来的，很多顾客认为传统红卤因炒制糖色，可能存在有添加香精、添加剂的嫌疑，而白卤呈现原味本色，故而更健康，很多顾客因此更偏向于购-白卤。根据这样的一种需求，佳茂开发出现卤现捞技术，通过添加多种中药香料，实现增香提味，简称“现捞”。现卤现捞，卤制好了以后，直接出锅，呈现菜品本色，香飘四溢，食欲俱佳，因此广受顾客好评。

蜀妈的培训课程具有以下几个特点：

1. 专业师资：蜀妈拥有一支经验丰富、技术过硬的师资团队。他们将亲自指导您学习卤菜的制作过程，并分享他们的秘 方和技巧。

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　　卤菜用到的全部工艺配方，包括：卤料(香包)配方、新卤水的配方、制作红油的配方、干调料的配方等我们都会教给大家的。大家根据配方在当地采购相应的原材料即可。卤水经过一段时间的使用后，会留下少数原料或香料的残渣，这时便需要进行过滤，以此来保证卤水的质量。

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