传统鸭头鸭脖鸭翅膀，猪头猪尾猪耳朵，莲藕土豆西兰花海带,都能成为现捞卤菜的食材，独特处理方法，超越了传统卤菜的各种缺陷，却保留了一定的川卤精粹，现捞现卖则保证了出菜的速度和菜品的口味和口感。

卤菜熟食训练哪里比较好?成都蜀妈卤菜熟食技能训练班主要是对猪头、猪耳朵、猪肘、猪蹄上的猪毛处理则需更细致入微。屠宰场将猪毛弄干净后,咱们将头蹄放在不旺的兰炭火上烧焦烧黄,烧不到位的用烧红的火箸燎烫,便可以将上面残留的东西烧掉。蜀妈还考究食材的切开,清洗猪头要将脆骨除掉,再把肉厚的当地一刀一刀划开,在煮肉时调料更好入味。成都蜀妈卤菜熟食技能训练,训练的时间短,有效也快,易学易懂。

　　蜀妈经过多年的发展，不断研究卤汁配方的多种调制，调制出如今非常畅销的卤汁。蜀妈卤菜为消费者带来了原始的卤制风味，让消费者在品尝中可以体会到中国传统美食的博大精深。所以蜀妈卤菜以其独特的香味和丰富的营养价值，使无数顾客成为回头客，造就了卤菜店的广大市场，做特色小吃，赚特别财富!欢迎先参观，先品尝味道，自由对比品评我们给你真实和有用的，你的成功是我们的

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　　现捞卤菜较早出现于2006年，是在辣卤油卤工艺上改良配方，改善制作方法，突出本色和新鲜出炉而成，以其现卤现卖现捞现卖的模式独特于市场，现捞更因其口味独特，备受市场喜爱。

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