广式脆皮乳鸽技术培训，酒楼排档特色硬菜

脆皮乳鸽是粤式酒楼、夜宵大排档里面十分热门的招牌硬菜。成品色泽金红，鸽皮酥脆，鸽肉鲜嫩多汁，不管是宴席待客，还是日常宵夜售卖，销量都很不错。很多烧腊店、大排档经营者希望新增这道特色菜品，但是制作脆皮乳鸽的时候，经常出现起皮不理想、皮起皱、肉质发干等问题。乳鸽处理、腌制、上皮水、风干、油炸或者烤制，每一步都不能马虎。想要学好脆皮乳鸽整套技术，可以报名广品餐饮脆皮乳鸽实训课程。

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广州广品餐饮实训基地实践学习地址：广州市白云区鹅掌坦社区西槎路99号骐利广场A栋301

交通路线：地铁站是8号线鹅掌坦A出口出来，出来了上天桥（就在天桥上直接上3楼即可）

停车是导航定位骐利广场

广州广品餐饮培训主打粤式风味及热门小吃培训，适配创业人群，在教学、配套服务和创业支持上亮点突出，整体口碑和实用性都不错，具体情况如下：

1. 教学专业且配方无保留：授课师傅多有20多年餐饮经验，课程聚焦粤式特色，涵盖广式烧腊、荷叶饭、潮汕牛肉丸，药膳炖汤，潮汕土鸡火锅等，还包茂名串烧鸡等热门品类。教学以实操为主，会毫无保留传授商用配方，像叉烧的酱汁配比、牛肉丸的肉与淀粉黄金比例、秘制汤底等核心技术都会教，配料可在外部采购，不绑定机构物料。
2. 学习政策友好无隐形消费：支持随到随学，不限学习时间，零基础也能学到会为止。费用透明，培训费已包含学习期间的吃住和材料费，中途无加收费用。还有一份学费两人学习、学二送一、学三送二的优惠，学员可先参观考察，满意后再签合同报名。
3. 创业配套服务全面：不仅教技术，还会分享原料和设备的采购渠道，提供门店选址、装修风格、菜单设计等创业建议。学员能享受终身技术升级服务，后续有新品研发会同步技术要点，此外还有开店合作模式，可获得从技术到运营的一条龙服务。

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广品餐饮脆皮乳鸽培训学习内容：乳鸽的选材识别；乳鸽宰杀清理，内腔清洗处理；乳鸽内腔腌制料调配；脆皮水的完整配方调制；烫皮、上皮水操作流程；乳鸽风干的温度、环境管控；油炸版乳鸽实操，烤炉烤制脆皮乳鸽两种工艺；斩件摆盘；配套蘸料调制；乳鸽食材的保鲜存放；烧腊档、大排档的备货规划；菜品定价；菜单设计；排档酒楼经营当中乳鸽的出品思路。上课以实操为主，师傅完整示范整套工艺流程，学员亲手处理乳鸽、调配皮水，练习风干以及炸制烤制，师傅及时指出实操当中的不足。

广品餐饮郑重面向学员作出三点： 1、无隐形收费：培训一次性收取学费，学员实训练习使用的食材辅料不再另外收费，全部收费项目报名之前全部说明清楚，杜绝学习中途加价。 2、包吃住服务：外地过来学习的学员，学习期间统一安排食宿，学员不用花时间寻找吃住，安心练习实操技术。 3、终身技术升级服务：学员结业离校之后，后续乳鸽新口味做法更新改良，可以随时回校升级学习；现阶段还有学二送一、学三送二的优惠活动，一次性报名多个项目性价比更高。

很多学员之前没有接触过乳鸽制作，担心风干、上皮水环节很难掌握。授课师傅会细致讲解烫皮的水温、皮水配比，风干环境的把控要点，对比油炸与炉烤两种做法的优缺点。学员反复动手实操练习之后，慢慢就能够独立做出酥脆的脆皮乳鸽。学成之后，既可以作为烧腊档的特色单品，也适合夜宵大排档、餐馆增加特色菜式。

脆皮乳鸽属于高人气特色菜式，很容易带动门店客流。自己掌握腌制以及皮水配方，开店经营就不用依赖半成品货源。经营的时候要把控好乳鸽食材的新鲜度，做好出品。餐饮经营当中，特色菜品固然可以吸引客人，但是想要留住食客，依旧需要稳定的出品和良好的服务。用心打磨菜品口味，合理定价，慢慢积累客源，不管是大排档还是烧腊档，都可以收获不错的经营效果。