潮汕创新脆皮土鸡火锅是近几年热度很高的特色鸡煲项目，选用散养土鸡，骨肉分离，鸡肉薄片腌制，鸡骨架搭配药膳熬制清甜汤底，肉片短时间涮烫，鲜嫩脆爽，汤鲜味美，主打清淡养生，适合炭炉小店、农庄、特色火锅门店，回头客多。这款火锅对拆骨刀工、汤底药膳配比、肉片腌制都有讲究，很多创业者很难复刻地道口感，广品餐饮开设这款专项培训，完整传授潮汕原版工艺。

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广州广品餐饮实训基地实践学习地址：广州市白云区鹅掌坦社区西槎路99号骐利广场A栋301

交通路线：地铁站是8号线鹅掌坦A出口出来，出来了上天桥（就在天桥上直接上3楼即可）

停车是导航定位骐利广场

广州广品餐饮培训主打粤式风味及热门小吃培训，适配创业人群，在教学、配套服务和创业支持上亮点突出，整体口碑和实用性都不错，具体情况如下：

1. 教学专业且配方无保留：授课师傅多有20多年餐饮经验，课程聚焦粤式特色，涵盖广式烧腊、荷叶饭、潮汕牛肉丸，药膳炖汤，潮汕土鸡火锅等，还包茂名串烧鸡等热门品类。教学以实操为主，会毫无保留传授商用配方，像叉烧的酱汁配比、牛肉丸的肉与淀粉黄金比例、秘制汤底等核心技术都会教，配料可在外部采购，不绑定机构物料。
2. 学习政策友好无隐形消费：支持随到随学，不限学习时间，零基础也能学到会为止。费用透明，培训费已包含学习期间的吃住和材料费，中途无加收费用。还有一份学费两人学习、学二送一、学三送二的优惠，学员可先参观考察，满意后再签合同报名。
3. 创业配套服务全面：不仅教技术，还会分享原料和设备的采购渠道，提供门店选址、装修风格、菜单设计等创业建议。学员能享受终身技术升级服务，后续有新品研发会同步技术要点，此外还有开店合作模式，可获得从技术到运营的一条龙服务。

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新手做这款土鸡火锅常见问题：土鸡拆骨不干净、肉片厚薄不均匀、腌制之后口感发柴、药膳汤底配比失衡，药味过重或者鲜味不足、蘸料搭配普通，没有特色。广品师傅熟悉潮汕本地这款网红鸡煲的商用做法，把拆骨、熬汤、腌制、涮煮全套流程拆解教学。

学习内容包含：散养土鸡选材辨别、整鸡拆骨分离刀工、鸡肉薄片改刀、花生油香芹腌制锁鲜配方、鸡骨架药膳汤底熬制（五指毛桃、石橄榄多款汤底）、汤底调味、特色潮汕蘸料、普宁豆酱蘸汁调配、配菜搭配、涮烫时长把控、批量备货保鲜、炭炉出餐流程，还有鸡煲店选址、菜单设计、成本核算指导。

广品在这里给学员三个郑重：

1. 汤底配方、鸡肉腌料、多款蘸料全部无保留教学，原料配比清晰，不隐藏核心配方，不捆绑物料。
2. 全程实操教学，学员亲手拆鸡、熬汤底、腌制肉片、调制蘸料，师傅一对一纠正刀工和调味，不限练习食材，学会为止。
3. 终身技术升级，后续新增汤底口味、改良方案，老学员可以回来复训。

潮汕脆皮土鸡火锅和重油重辣火锅差异化明显，适合喜欢清淡鲜口的食客，老少皆宜，一年四季都能经营。课程零基础可以报名，实训重点练习拆骨刀工，这是很多新手的难点，师傅会反复示范，直到学员可以独立稳定拆鸡切片。

汤底讲究清甜自然，依靠鸡骨和草本食材提鲜，不靠重调料掩盖味道，广品教学会区分不同草本汤底的风味特点，学员可以根据当地喜好选择主推口味。同时教学堂食炭炉版本和电磁炉版本两套方案，适配不同门店条件。

鸡煲项目想要长久经营，鸡肉鲜嫩度是核心，腌制配方是关键，腌制不当，涮完又老又柴，留不住客人。广品标准化腌制方案，保证肉片涮完脆嫩多汁，口味稳定，高峰期批量备货也不容易变质。 结尾：潮汕脆皮土鸡火锅主打鲜、甜、嫩，特色鲜明，学好这套技术，打造差异化鸡煲门店，在火锅赛道走出自己的特色。