常州麻辣烫做法五岳斋餐饮管理有限公司，是一家食品研究与技术开发、餐饮项目联盟、餐饮咨询与小吃培训服务为一体的综合性餐饮连锁，秉承“诚信、创新、专业、务实”的经营理念，专心致力于小吃技术的培训与推广。

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学习内容：

1：学习制作麻辣烫的各类调料、麻辣烫底料。

2：学习制作两种汤底，一种红汤，香辣，一种白汤，鲜美。

3：学习处理各类原料，串串，烫煮，调味。我们会教学几十种原料的烫煮，充分满足顾客的需求。

麻辣烫源自于川渝之地，初和火锅同出一辙，后来，火锅慢慢演变得越来越正式，讲究越来越多，火锅店也越来越开得气派有场面，麻辣烫却走了潜入民间，贴近普通老百姓得大众化路线，经营者不用投资多大，不用讲什么规模场面，一锅一灶即可，享用者也不担心价格和繁琐，想品尝品尝，花上一两块钱也可以，想大快朵颐好好吃一顿，也可以来上一大盆，尽情得享用，也花不了多少钱。

麻辣烫初都是又麻又辣的，但是流传到各地之后，为了迎合更多顾客的需求，慢慢的就改良了配方，做出了适合更多顾客需求的口味，增加了不太麻辣的汤底，喜欢吃辣的顾客，我们还是用又浓又辣的滋味招待，不太喜欢吃辣的顾客，我们也有比较清淡鲜美的汤底供顾客选择。

中华名小吃培训麻辣烫技术，已经培训了好多年，除了教了大批的学员，我们自己的技术也越来越成熟纯正了。接下来，我们详细介绍一下，麻辣烫培训的过程和细节，以供想学习麻辣烫的学员参考了解。

一：首先，学员签订了学习合同之后，师傅会指导学员认识各类设备和所需要的调料，为学员讲解每一种设备的选购方法，每一种原料的购买标准，以及每种设备原料的使用方法和功能/特性/。

二：学员学习调制配料，亲手制作麻辣烫秘制香膏、红油、调味酱、辣椒酱。

三：在师傅的指导下，学员学习煲汤。汤底是麻辣烫的技术关键，一锅汤底做好了，麻辣烫就了一大半，这个步骤，我们会教学员学习两种口味的汤底，一种红汤，香味浓，辣味足，还可以添加麻味；一种是白汤，稍微清淡，汤底鲜美，有微微的啦味。

四：接下来，就该教学员如何选购各类拿来烫煮的食物了，学员要学习，那些食物是比较受欢迎的，哪些食物的成本高，哪些食物适合于拿来做麻辣烫。这样在选购的时候，就心里有底，经营的时候也就更方便，利润也就更高了。买来各类食物后，就需要学员学习如何整理、清洗、改刀、串串、打捆了，做好了这些准备工作，就可以把各种食物整整齐齐的摆放展示出来，以供各位顾客自由选择了。这个步骤，要讲究：干净卫生、整齐美观，这样才有卖相，也才能顾客的安全卫生。

五：好了，到了现在，就该我们一起，把煲好的汤底烧开，各类食物和各类调料都准备好，开始烫煮麻辣烫咯，一串串、一把把、一根根不同的食物，需要掌握不同的烫煮时间和火候，这一点，师傅也会教学员踏实的学习，这样才能，每一串食物，既要烫熟，又不能烫老了哦。

六：学习完麻辣烫的全套程序之后，师傅会讲学习过程中的一些问题和不足，以及关键的细节和核心技术问题，逐一向学员再落实一遍。让学员们能真正踏实的学习掌握好全套的麻辣烫技术。学员以后在经营当中如果遇到技术问题，请联系我们，我们都会尽力解决，长期为大家的经营提供技术帮助哦。

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