卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称，是各地区耳熟能详的家常菜。卤菜共分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列。

卤菜技术培训

中国卤菜源远流长，种类繁多，风味各异，一直以它独有的形式在不断的超越与发展，在粤菜、湘菜、徽菜、川菜当中都有非常大的影响力，而且不论城市乡间，放眼酒楼饭店、街边小巷随处可见其踪迹。

卤菜创业简单，投资小，甚至店面都可营业。每天出摊6小时，月入过5000

卤菜做法培训内容：

1、高汤原材料的选购和制作方法以及保存方法。

2、卤菜香料的识别以及选配 。

3、卤菜配方及各种原料的标准量。

4、糖色的炒制方法 。         

5、卤汤调色、调味和火候的掌握。

6、卤水制作中的注意事项。

7、红卤、白卤的制作方法。

8、原料初加工和处理方法。

9、肉类的腌制和煮制时间的把握。

10、卤制品各种食法及味型加工的工艺。

11、卤菜汤料的保管和存放。

12、卤制品的保存和二次变鲜方法。

13、红油辣椒的香料配方与制作。

14、凉拌菜的制作方法和注意事项。

成都佳茂餐饮卤菜技术培训中心，专业卤菜技术培训，先尝后学，味道，专业师傅手把手操作，不限时学习，。中途其他费用，培训期间所有食材调料免费使用，不限量。提供食宿。

免费开店指导，免费卤菜卤水配方，免费店铺装修参考，免费厨房用具清单。

 凡到成都佳茂餐饮培训学校学习的学员，我们佳茂做出以下七大郑重：

1、所有学习项目，先免费试吃，试吃满意再学习。

2、真正扶持创业，在学习期间免费提供学习期间工作餐，住宿。

3、学员，提供核心技术及配方，包教，学会为止，不限制学习时间，长期免费回炉深造。

4、20年的餐饮实体经验的老师一对一教学，厨具多，每个学员都能自己动手操作练习。

5、性收取技术培训费，不再收取其他费用。学习期间，材料公司免费提供，不让学员出一分钱。