重庆卤菜培训班

川式卤菜跟随川菜，走遍，处处留香。我们从各种原料质量识别、作用性能，经多年实践，在传统川卤卤制的基础上融入潮卤、浙卤，萃取各种卤菜之精华，放之四海而皆准的特色卤菜：以29种中草药和17种调味品优化组合，严格各种原料标准，不使用任何食化产品，达到色泽自然、油润光亮、香飘百米，强烈刺激食欲。

川味卤菜培训内容介绍

正宗川式卤菜：红卤、白卤、辣卤、麻辣卤、藤椒卤

卤菜技术培训课程：

　　1、火锅香料与卤菜香料的区别

　　2、卤水的保养

　　3、卤料配方及各种原料的标准用量

　　4、红白卤水制作

　　5、卤水的作用

　　6、原料加工及卤制方法

　　7、卤制品各种食法及味型加工

　　8、卤制品的二次变鲜方法

　　9、卤水制作中的注意事项

　　10、卤菜拌料的制作

川味卤菜培训过程介绍

　　1、师傅讲解川味卤菜制作的理论知识

　　2、手把手示范制作川味卤菜

　　3、学员亲手操作制作川味卤菜

　　4、实体店对口见习