冷锅鱼是成都火锅系类的这种简食吃法，在端上菜以前已经鱼开展解决并放进底锅，鱼在端上菜时只能服用;火锅料上菜后当场加鱼烫着吃的也是鱼火锅，鱼吃了后，可再次加鱼或烫别的各类菜肴，既维持了鱼的细嫩度，又可烫别的菜，不乏“一锅多吃”。

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