酸辣粉选粉要软而且要有韧性，吃的有劲道，外观看上去晶莹剔透，酸辣粉味道麻、辣、鲜、香、酸而且不腻，要想达到吃的时候麻而不苦，辣而不燥，鲜美而纯正，酸而不痉、香而厚实而且有回味，吃完后，口齿留香，不乏味，且汤色红亮，前面那两者是必须满足的。酸辣粉是一道特色美食小吃，只要是吃的，那么就有它的制作方法以及调料配方，如果你没有掌握这些制作配方，制作配料，那么就做不出好吃的味道出来。

​

酸辣粉是重庆市、四川省、贵州省等地的汉族传统特色小吃,属于渝菜、川菜、贵州小吃。其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。 酸辣粉主粉由红薯,红苕,豌豆按比例调和,然后由农家用传统手工漏制而成。酸辣粉源于西南民间,取食材至当地手工制作的红薯粉,味以突出酸辣为主而得名

四川攀枝花酸辣粉技术培训学校哪里正宗？由于酸辣粉受到不少顾客的喜欢，市面上也就出现了很多特色酸辣粉专卖店，甚至有些奶茶饮品店也都会推出，原因是可以带来店里的营业额，满足顾客的需求。四川酸辣粉，以麻、辣、酸、香、鲜为主味，尝一口让人胃口大开、食欲倍增。酸辣粉很早以前流传于四川民间，它取材当地手工制作的红薯粉味以突出酸辣为主而得名，由于价廉物美，长期以来一直深受全国人们的喜爱。酸辣粉是以红薯粉为主料，能健脾开胃，预防便秘，是重庆酸辣粉特有的风味。冬季吃暖身，夏季吃开胃。经常食用能保护人体皮肤，延缓衰老，也有很好的减肥功效。享有“重庆招牌名小吃”之美誉，一年四季都可经营。

酸辣粉技术培训内容介绍:

1:学大骨煲汤,调汤底口味。

2:学油炸花生米。

3:学酸辣粉辣椒红油做法。

4:学酸辣粉果子油做法。

5:学酸辣粉秘制肉酱做法。

6:学烧水,配料烫粉上桌。

7:学原料设备的采购和存放等知识。